星级鸡饭爆红.食客媒体挤爆.老板请公关应付采访

2016-08-14 20:00

星级鸡饭爆红.食客媒体挤爆.老板请公关应付采访

来自怡保,甫获米其林一星的鸡饭小贩陈翰铭一夕爆红之后,其位于新加坡牛车水美食中心的摊档,迎来络绎不绝的食客和世界各地的媒体竞相采访。不懂得如何应付的老板,只好花钱请来专业的公关公司人员来接应,他则一边要砍鸡,一边又要接受采访,老板真的很忙!

(新加坡14日讯)来自怡保,甫获米其林一星的鸡饭小贩陈翰铭一夕爆红之后,其位于新加坡牛车水美食中心的摊档,迎来络绎不绝的食客和世界各地的媒体竞相采访。不懂得如何应付的老板,只好花钱请来专业的公关公司人员来接应,他则一边要砍鸡,一边又要接受采访,老板真的很忙!

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从马来西亚霹雳州南下狮城打拼近30年的陈翰铭(51岁),是国际米其林(Michelin)在新加坡发布的第一本《新加坡米其林指南》中,获颁米其林一星的两名小贩之一,也是全世界首个“登堂入室”成为美食指标米其林“星级荣誉”的鸡饭小贩。

穷于应付食客媒体

上周,他经营的了凡香港油鸡饭面获颁米其林一星后,平凡的日子突然变得不平凡,除了一天要应付数百名闻风而至,排着长长人龙的游客和食客,还要分身接待来自不同国家的报章、杂志、电视台和网络的媒体。

据了解,至今,已有超过10家来自新加坡、马来西亚、中国、日本,甚至是中东的媒体拜访过陈翰铭,由于一天里找上门的媒体有好几家,毫无经验的他只好请来公关公司人员协助,俨然成了明星小贩。

星洲日报于日前“登门”拜访时,原本还担心人太多,老板无暇接受采访,不料,原来已有公关公司人员全天候在场随时提供媒体帮助,只是媒体需按照先后秩序轮候采访,而本报等了逾一个小时,才争取到20分钟左右的专访时间,可见陈翰铭有多忙。

现场可见,慕名而来的食客都很有耐心地排队,人龙甚至长达逾50人,而且源源不断。

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须排队逾小时

根据了解,这些来自新加坡本土和外国的慕名者,一般需花费一个半小时至两个小时时间,才能买到一碟油鸡饭或面,因此,当中有人干脆一次过打包好几盒。

据悉,早前更有闻风而至的慕名者,一次买下5只油鸡,显见完全冲着“米其林”的名堂而来。

不少游客更以陈翰铭的香港油鸡饭面摊档为“集邮”背景,即使没有排队买上一碟吃上一口,也要拍照证明来过这家目前红透半边天的米其林星级小贩摊。

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当中,有者则幸运“拦下”忙得不可开交的老板,拍下难得的合照。

人多难买.老顾客吃不到有怨言

据附近街坊指出,陈翰铭的香港油鸡饭面获颁米其林一星奖以前,早已累积不小名气,只是,以前要排队40分钟,现在要付上一倍以上的时间。

为了应付爆增的顾客,陈瀚铭也从每日准备100只油鸡的量提高至150至180只;据悉,即使如此,受欢迎程度大增的“星级”油鸡还是卖光光。

这边厢,香港油鸡饭面摊为小贩中心带来了人潮,但另一边厢,当地的街坊反而吃不到陈翰铭的拿手好料,令这些平常皆有光顾油鸡饭摊的老顾客,在这段热潮期被迫要“让位”予人。

现场,本报便目睹一位上了年纪的老街坊,站在挤满人潮的摊位前,以方言向陈瀚铭“叨念”了几句,大意是说“现在要吃你的油鸡饭都很难”。

陈翰铭表示,以前人潮没有这么多的时候,一些上了年纪的老街坊,他还可以优先让他们买饭,可是如今排队的人都要等上很久的时间,他也不好意思这样优待街坊。

“不过,他们都为我高兴,因为可以藉此机会将油鸡饭面介绍给更多外国人。”

闯出名堂.家人欲南下共享喜悦

家乡在霹雳州怡保的陈翰铭,获颁米其林一星的消息迅速传开后,家乡85岁的老父和兄弟姐妹皆感到与有荣焉,甚至想要南下新加坡与他共享喜悦,以及亲眼见证陈翰铭在外打拼多年的成绩。

不过,碍于目前其摊位迎来的人潮太多,而相继前来要求采访的媒体也不间断,陈翰铭说,他唯有告诉家人迟些时候来比较恰当。

陈翰铭是5个兄弟姐妹中的老二,他早在29年前,即22岁时,一人来到新加坡闯天下,如今闯出名堂,家乡父老兄弟姐妹等都很开心。

向港师傅学烧腊手艺陈翰铭告诉星洲日报,1987年来到新加坡时,那时期当地酒楼很流行请香港师傅掌厨,而他便紧紧抓住机会,向来自香港的师傅学习烧腊的手艺。

一路做,一路学,渐渐造就了他的手艺。直到8年前,藉着酒楼老板结束营业的契机,他选择了自己当老板。

令他意想不到的是,默默耕耘了数年,努力的成果终带来丰富的收获。

“以前打工时比较受限制,不能想做什么就做什么。做了老板,发挥空间比较大,可以一路做,一路研究。”

精益求精.把油鸡饭变“主角”

陈翰铭坦言,获颁米其林一星的油鸡饭,正是他耗费一段时间不断改良后出来的成果。

即使今天获得了这项美食界梦寐以求的殊荣,陈翰铭说,他仍会精益求精,希望做出更好吃的油鸡。

“坦白说,拿到这个奖确实会有压力,但我觉得这样更能推动我前进,不是继续保持水准,而是能做出更有品质的美食。”

对于米其林一星的光环,他觉得这是一件值得与人分享的事,因为油鸡饭向来都是“配角”,顾客通常只想到“海南鸡饭”,不会挂念油鸡饭,他想藉此时机让油鸡饭也能变成“主角”,成为新加坡的品牌美食之一。

对于今日的成就,陈翰铭要分享的并不多,但他希望提醒同业,做吃的不能停留在满足的阶段,而是要不断地进步再进步。


 
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