（新加坡14日讯）来自怡保，甫获米其林一星的鸡饭小贩陈翰铭一夕爆红之后，其位于新加坡牛车水美食中心的摊档，迎来络绎不绝的食客和世界各地的媒体竞相采访。不懂得如何应付的老板，只好花钱请来专业的公关公司人员来接应，他则一边要砍鸡，一边又要接受采访，老板真的很忙！

从马来西亚霹雳州南下狮城打拼近30年的陈翰铭（51岁），是国际米其林（Michelin）在新加坡发布的第一本《新加坡米其林指南》中，获颁米其林一星的两名小贩之一，也是全世界首个“登堂入室”成为美食指标米其林“星级荣誉”的鸡饭小贩。

穷于应付食客媒体

上周，他经营的了凡香港油鸡饭面获颁米其林一星后，平凡的日子突然变得不平凡，除了一天要应付数百名闻风而至，排着长长人龙的游客和食客，还要分身接待来自不同国家的报章、杂志、电视台和网络的媒体。

据了解，至今，已有超过10家来自新加坡、马来西亚、中国、日本，甚至是中东的媒体拜访过陈翰铭，由于一天里找上门的媒体有好几家，毫无经验的他只好请来公关公司人员协助，俨然成了明星小贩。

星洲日报于日前“登门”拜访时，原本还担心人太多，老板无暇接受采访，不料，原来已有公关公司人员全天候在场随时提供媒体帮助，只是媒体需按照先后秩序轮候采访，而本报等了逾一个小时，才争取到20分钟左右的专访时间，可见陈翰铭有多忙。

现场可见，慕名而来的食客都很有耐心地排队，人龙甚至长达逾50人，而且源源不断。

须排队逾小时

根据了解，这些来自新加坡本土和外国的慕名者，一般需花费一个半小时至两个小时时间，才能买到一碟油鸡饭或面，因此，当中有人干脆一次过打包好几盒。

据悉，早前更有闻风而至的慕名者，一次买下5只油鸡，显见完全冲着“米其林”的名堂而来。

不少游客更以陈翰铭的香港油鸡饭面摊档为“集邮”背景，即使没有排队买上一碟吃上一口，也要拍照证明来过这家目前红透半边天的米其林星级小贩摊。

当中，有者则幸运“拦下”忙得不可开交的老板，拍下难得的合照。

人多难买．老顾客吃不到有怨言

据附近街坊指出，陈翰铭的香港油鸡饭面获颁米其林一星奖以前，早已累积不小名气，只是，以前要排队40分钟，现在要付上一倍以上的时间。

为了应付爆增的顾客，陈瀚铭也从每日准备100只油鸡的量提高至150至180只；据悉，即使如此，受欢迎程度大增的“星级”油鸡还是卖光光。

这边厢，香港油鸡饭面摊为小贩中心带来了人潮，但另一边厢，当地的街坊反而吃不到陈翰铭的拿手好料，令这些平常皆有光顾油鸡饭摊的老顾客，在这段热潮期被迫要“让位”予人。

现场，本报便目睹一位上了年纪的老街坊，站在挤满人潮的摊位前，以方言向陈瀚铭“叨念”了几句，大意是说“现在要吃你的油鸡饭都很难”。

陈翰铭表示，以前人潮没有这么多的时候，一些上了年纪的老街坊，他还可以优先让他们买饭，可是如今排队的人都要等上很久的时间，他也不好意思这样优待街坊。

“不过，他们都为我高兴，因为可以藉此机会将油鸡饭面介绍给更多外国人。”

闯出名堂．家人欲南下共享喜悦

家乡在霹雳州怡保的陈翰铭，获颁米其林一星的消息迅速传开后，家乡85岁的老父和兄弟姐妹皆感到与有荣焉，甚至想要南下新加坡与他共享喜悦，以及亲眼见证陈翰铭在外打拼多年的成绩。

不过，碍于目前其摊位迎来的人潮太多，而相继前来要求采访的媒体也不间断，陈翰铭说，他唯有告诉家人迟些时候来比较恰当。

陈翰铭是5个兄弟姐妹中的老二，他早在29年前，即22岁时，一人来到新加坡闯天下，如今闯出名堂，家乡父老兄弟姐妹等都很开心。

向港师傅学烧腊手艺陈翰铭告诉星洲日报，1987年来到新加坡时，那时期当地酒楼很流行请香港师傅掌厨，而他便紧紧抓住机会，向来自香港的师傅学习烧腊的手艺。

一路做，一路学，渐渐造就了他的手艺。直到8年前，藉着酒楼老板结束营业的契机，他选择了自己当老板。

令他意想不到的是，默默耕耘了数年，努力的成果终带来丰富的收获。

“以前打工时比较受限制，不能想做什么就做什么。做了老板，发挥空间比较大，可以一路做，一路研究。”

精益求精．把油鸡饭变“主角”

陈翰铭坦言，获颁米其林一星的油鸡饭，正是他耗费一段时间不断改良后出来的成果。

即使今天获得了这项美食界梦寐以求的殊荣，陈翰铭说，他仍会精益求精，希望做出更好吃的油鸡。

“坦白说，拿到这个奖确实会有压力，但我觉得这样更能推动我前进，不是继续保持水准，而是能做出更有品质的美食。”

对于米其林一星的光环，他觉得这是一件值得与人分享的事，因为油鸡饭向来都是“配角”，顾客通常只想到“海南鸡饭”，不会挂念油鸡饭，他想藉此时机让油鸡饭也能变成“主角”，成为新加坡的品牌美食之一。

对于今日的成就，陈翰铭要分享的并不多，但他希望提醒同业，做吃的不能停留在满足的阶段，而是要不断地进步再进步。