闻到卤味的飘香，总让人引发食欲，作为新山独有及代表性美食的“粿条仔”潮州式卤味粿条汤，尽管属于很“重口味”的食物，即使是夜深人静的夜晚，仍是让人难以抗拒的美食选择。

位于通往新柔长堤新山关卡主要通道附近的汶强粿条仔，经营至今已逾20年，一直都是新山人的“深夜食堂”。从天色开始转黑的傍晚5时，直落到凌晨3时30分，不管是准备到新加坡而路过停靠享用一餐，还是凌晨放工回家前享用晚餐或夜宵，又或者是慕名而来的顾客，人流总是络绎不绝。

汶强粿条仔由原名为郑文强的郑家第三代传人掌厨，全年亲手调制粿条仔卤汤汁，烹煮卤鸭，将祖母、叔辈赖以生计的手艺延用至今，成为了一道本地家传美食。

20种药材熬制卤汤汁

郑文强认为，一般人喜欢喝汤，尤其在夜晚、凌晨时分，喝口汤就会有种暖胃的感觉，老顾客也是因为该店粿条仔的卤汤汁而常回头光顾。

他说，每天的下午4时许，他就会到店里，亲手烹煮粿条仔卤汤汁、各类卤味及卤鸭，除了农历新年放假4天，全年每日如一。

他表示，粿条仔的卤汤汁得用上10至20种药材熬制至少2小时才能上桌，秘方来自祖母，之后从叔叔手中传承下来；至于卤鸭，则是有着超过20年的古早味“老汤底”“垫底”，日日添加药材熬煮而成，有时一天就能买上20只。

“越多人光顾，粿条仔的卤汤汁就能继续加料熬煮，自然就会越熬越香，古早味越能显现出来。”

食客黄奕龙：特爱卤豆腐

食客黄奕龙（58岁，从事物流工作）与郑文强一家有数十年的交情，从郑家第一代开始，就是他们的忠实顾客。

“我特别喜欢吃他们家的卤豆腐，有时候也会想念他们家第二代，即郑文强的叔叔烹调出的古早卤味，两代人的风味有所不同。”

食客梁国荣：浓而不过咸

食客梁国荣（45岁，来自吉隆坡，从事装修业）表示，他经常来到新山，时而会经过汶强粿条仔的店，今次是第一次停下脚步，品尝这个新山道地美食。

“我喜欢当中的淡淡姜味，还有卤汁浓而不过咸的味道。”

“我们都知道，柔佛人吃东西的口味偏淡，但这里的卤汤汁的味道却恰到好处，够味！”