怡保首家主打英式下午茶的STG Tea House Cafe，以来自婆罗洲的有机红茶入菜。STG，即Sabah Tea Garden的缩写，6200亩的红茶园，就坐落在沙巴兰瑙（Ranau）那拥有1.3亿年的雨林里，而种植面积仅占1000亩，其余则保持热带雨林面貌。得天独厚的大自然环境如肥沃的高原土、充沛的雨量加上清凉的山区气候，滋养着这里的茶树，栽培出优质的红茶。

珠宝设计师温天佑一直住在怡保，他经常到处旅行，也很喜欢吃，甚至对食材的来源与了解也深。在发现怡保缺乏高素质的餐厅后，他在2013年构思了一家走英式古典风的餐厅，将东旋园的一座楼高两层、拥有偌大前庭的白色老洋房打造成英式餐厅，并以英式下午茶打响名堂。让人们尝甜点、三明治，再配一杯优质的本土有机红茶，度过恬静的午后。

英式下午茶以三层的点心瓷盘装盛，第一层放三明治等轻食，第二层放传统英式点心司康（Scone）和拉明顿（Lamington），第三层则是蛋糕及巧克力。三层点心的食用顺序是由下往上吃。至于司康的吃法是先涂柠檬蛋黄酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

在茶市场上，首先将红茶以香草和花卉如玫瑰、薰衣草、洋甘菊、肉桂等来调味是英国人，使得红茶味道更高雅顺喉。沙巴红茶也自家生产了以班兰、姜、天竺葵、肉桂、香茅和猫须草调味的红茶，让本来单调的红茶味道更多姿彩。此外，这里的奶茶更是霹雳州务大臣的最爱。

无添加色素最安心

温天佑解说，如今在全球种植的茶叶不仅施予过多的农药，还添加了色素。茶叶从手摘到完成包装的整个过程都不能用水清洗，农药一直残留在茶叶里，这对天天以喝茶养生的人来说可是在残害身体。

因此，坚持生产优质红茶的沙巴茶园不仅无添加色素，更成为婆罗洲唯一的、也是世界上为数不多的有机红茶园之一。

这里的食谱都是他和从新加坡文华大酒店回流的年轻厨师一起构想，以红茶入菜，茶薰全鸡腿属代表作；加入红茶的意式千层面更有着多重的口感和浓郁丰富的味道。

从这里散发的好味道，除了把平民百姓吸引了过来，更让不少皇族悄悄登门品尝呢！

STG Tea House Cafe
2, Jalan Taman Kinta,
Taman Chateau,
30250 Ipoh.
Tel: 05-255 0188