顾客是我的“师傅”

李金生·71岁·来自哥打峇鲁，现定居瓜拉登嘉楼·油条小贩

我本来从事豆沙馅批发生意，做了十多年后，因为一些缘故我结束了生意，想要尝试做其他生意。

我考虑了很多种生意，可是资金有限，后来想到瓜登没人卖油条，加上不需要太多资金，就决定开摊卖油条。

当时我完全不会做油条，我回去家乡哥打峇鲁向一名退休的油条小贩学习做油条，我用了几个小时掌握基本的制作方法，回到瓜登后就卖起油条。

我在摆摊的半年期间，顾客们就是我的“师傅”，他们吃了我的油条给予评语，例如不够咸、不酥脆，我接受顾客的批评，经过不断改良，终于做出顾客喜爱的油条。

顾客提出的意见帮了我，让我能够在制作方面做出改进，也幸运地遇到朋友乐意分享烘焙知识，教我做出好吃的油条，让生意维持至今。

初期开档时，每天只卖百多条油条，有时更卖不完，现在每天可卖出超过200条油条，星期五是生意最好的一天，可以卖超过400条。

外人看我卖油条，以为这门小生意很轻松，实际上却是有苦自己知，我和太太每天清晨3时起身，4时多出门开档，开档后就拿出面团等它发酵，天气好的话，大约一个小时半面团就会发酵，7时许就开始炸油条。

自从开档卖油条，我们夫妻都睡眠不足，也少了休闲时间，放弃之前参与的社团及社交活动，可是当我们看到顾客买到油条的心满意足，我们又忘了这些辛苦，继续做下去。

我的油条每条1令吉，可是成本却很高，因为要用到冰箱冷冻，家里每个月电费三四百令吉，一桶食油逾30令吉、面粉及其他材料等，所以卖油条不能赚到钱，但可以维持基本的生活。

我年纪大了，膝盖觉得疼痛，不能站太久，记性也越来越差，不过，只要身体健康情况允许，我还是会继续开档，因为孩子们暂时无意接棒。

我不强迫孩子接手油条档的生意，至于接班人的问题，我现在也不知道，走一步看一步吧！