疫间12食档剩3档苦撑 边界重开盼客回流 

价廉物美吸引老顾客捧场

记者到访当日下起大雨，惟一些熟客仍撑伞前来打包，重拾古早味美食的回忆，当中除了华裔还包括印裔同胞。

许多老新山都曾到这条小巷，携一家大小坐在巷子大快朵颐，包括记者本身。

非常难得的是，部分食物价格仍维持在5令吉，价廉物美。一些老顾客更不惜从士乃开车到这，一解味蕾思念。

陈振州（面档小贩）：过去客源包括越堤族

国泰辣沙食档小贩陈振州（36岁）透露，此区过去客源主要依靠附近街坊、老顾客，以及在市区租房，每日骑乘摩托车往返新加坡工作的人士。

陈振州表示，过去10年，一些老顾客慢慢迁居到市区外围的花园住宅区。

他说，在新山内环公路启用之前，大批摩托车骑士晚上下班返家途中必经市区，大部分人会顺道在世纪后巷食档享用晚餐。这情况在新山内环公路开通后出现变化，每日往返新加坡工作的摩托车骑士不必途经新山市区，可直接取道内环公路回返居所，令后巷食档生意受影响。

“所幸仍然还有为数不少，每日往返新加坡工作的打工族和摩托骑士，仍在新山市区租房，并经常到后巷食档光顾。”

然而，2019年尾国内发生冠病疫情，政府于3月实施行动管制令，期间数项行管令及严禁堂食的措施，令后巷食档生意受极大冲击。

陈振州透露，去年5月，大部分档主包括他本身决定暂时休息一段时间，另觅工作，走一步看一步。直至去年10月政府批准恢复堂食，观察了一个月之后，部分档主方于11月重新开档。

他说，在那期间，有些顾客一度误会后巷食档关闭，从此不再营业。后来，为了方便顾客，档主也把手机号码留给顾客，让顾客来之前，先拨电确认有无开档。

从去年11月起重新启动的世纪后巷食档，由于顾客人流减少，营业时间已缩短为下午5时至晚上8时30分或9时。

他提到，他10余岁开始到档口帮母亲卖辣沙。目前，为了维持生计，他白天在修车厂上班，晚上则继续到档口协助母亲。

不过，他认为，目前有不少人转行投入饮食业，他相信马新边界开放一段时期，待每日往返新加坡工作的摩托骑士逐步重返新山居住后，后巷食档生意将慢慢好转。

陈先生（面档小贩）：自行承担食材涨价成本

 面档小贩陈先生受访时说，虽然马新边界于4月1日重开，惟不少摩托车骑士依旧选择继续租住新加坡，只在星期六或日才回返新山。

陈先生认为，要等待这些摩托骑士回归新山居住，恢复过去每日骑车往返新加坡工作的生活尚需一段时间。

他指出，百物涨价，包括：粿条、蒜头等食材，以及塑料袋用料等皆水涨船高。

他说，食档业者目前只能暂时自行承担涨价成本，以维持旧价，包括尽量缩减开支，例如不再聘用工人，凡是亲力亲为。

他担心若长久下去，或无法继续承担日涨的成本，未来在不得已情况下，唯有调涨价格，希望顾客体谅。

陈先生（炒粿条业者）：有的做就继续做

陈先生的哥哥在另一个档口卖炒粿条。

经营炒粿条四十余年的档主陈先生表示，他从事小贩生意多年，首次遭逢这么严重的疫情冲击。

他说：“有的做，就继续做，希望能做到退休。”

记者在后巷食档观察，档主们关系密切，当档口忙不过来时，他们彼此会互相支援。

想念儿时古早味 顾客冒雨打包

一名受访的年轻顾客表示，他从小就常随家人到这儿用餐。当日虽然是雨天，但因为想念儿时的古早味，愿意撑雨伞来到后巷打包。

另外，还有一对印裔男女特地冒雨走到后巷打包，期间也和摊贩聊起昔日往事。