原料价格涨涨涨 餐饮价格涨不涨？

“之前原料上涨了几次，我们都没有调涨价格，所以和同行售价有差，但这次应该是不会继续维持原价。一来我们确实面对成本增加问题，二来也不想‘做坏’市场。”

许传辉指出，面对顾客，一般是相熟会买多的都会弹性的给一点优惠，所以即便日后调整了糕点的价格，也会看情况给顾客优惠。

“做糕点一定会用到粘米粉、面粉和糯米粉等，而这些都涨价了，糯米粉也起了大概20%至30%，所以用到糯米粉的糕点相信也会调整价格。”

他坦言，各类原料价格都在涨，制作粽子用到的咸鸭蛋今年从70仙涨到了1令吉50仙，种种情况确实让人觉得有点不知如何适应。

“目前还没有想好要怎么做价格调整，要调涨的话需要把价格提高多少，但这次是真的‘不得不调’了。”

芙蓉第一好传统正凉茶麦太太受询时直言，档口售卖的花茶、药粉和凉茶等原料价格也是“涨不停”。

以涨幅最为严重的干菊花为例，近期的情况已去到“买一次，价格起一次”，但菊花茶本来就是档口必卖饮料，所以贵也还是会买。

“很夸张，3个月前卖50令吉1公斤的菊花，没多久去买变成了55令吉，然后上周我去买的时候已是1公斤卖65令吉了。短短几个月，起了15令吉”

此外，她说，风热茶也从原本的1公斤10令吉调涨到每公斤14令吉的价位，可谓各类花茶药材都涨价。

不过，询及会否因此调涨花茶及凉茶饮料售价，麦太太直言，今年初因原料上涨已调涨了一次，接下来暂时不会再调涨。

“我们都已是老招牌了，招呼的都是老顾客，一涨再涨大家也适应不来。”

芙蓉德记茶餐室业者林志香受询时直言，罐头食品来价太贵，除了午餐肉和茄汁黄豆偶尔还会出现在杂菜饭的菜单里之外，其余的如罐头沙丁鱼已不卖了。

她笑称现在吃得起罐头沙丁鱼的都是“富贵人家”，贵价罐头并不是每个人可以负担得起。

“便宜的罐头沙丁鱼品质欠佳，一煮就碎，卖不了。买贵的好的品牌，成本价又太高，很难卖，所以就干脆不卖。”

她说，杂菜档主要准备的食物都是新鲜食材炮制的，很少会选用罐头食品，加上罐头食品如今的价格比新鲜食材贵太多，就更不会成为选项。

“现在已不能问有什么起价了，因为数不尽，应该要问有什么是没有起价的才对。”

询及百物上涨，杂菜饭价格会不会也调涨，林志香直言会稍微调一调，但涨幅不会太大。

在芙蓉德记茶餐室内经营面食档口的档主黄水绣说，暂时还没打算调涨面食售价，包括以近期“身价百倍”的面粉制成的面粉糕，价格也没有跟着调涨。

“小碗的干捞面价格售价是5令吉，这已是10年前就开始的卖价，至今没有调涨过。我的想法就是最多少赚一点，但能保住客源。”

她指出，顾客一听到起价就会有反弹，所以百物上涨，餐食售价要不要调涨这回事，她还在抱持观望态度。

“今年的物价起价情况确实比较严重，比如面粉，不过我也没有因此起价，再看看怎样才打算。”