这些人那些事｜迁入咖啡店延续老味道 銮老巴刹情怀永在

熟食档口方面，从这里走出来的居銮老字号众多，包括陈利成咖啡店、永珍面店、荣记烧腊、老巴刹鱼丸面、摩达咖哩面、乐群鸡饭、老巴刹牛肉面、九龙饭店、新广东饭店、元记牛肉面、玉记云吞面、华记云吞面和坤记粥档等。

老巴刹80年代末拆除
仅剩2排熟食档口强撑

随着岁月的流逝和城市的发展，美都巴刹变老了，居銮也开始出现其他的巴刹，如甘榜巴野巴刹、位于联城花园的公共大巴刹等，而美都巴刹逐渐式微，渐渐地成为居銮人口中的老巴刹，最终在80年代末拆除，仅剩下2排熟食档口在原地强撑。

但当时已经老旧不堪的美都巴刹熟食档口，也面临业主将产业卖给私人企业，随时可能拆迁的命运。

根据民众叶国运透露，政府在上个世纪70年代初，就将美都巴刹所在土地收回，并且批给柔佛机构有限公司；迈入千禧年后，这片土地卖给了一名发展商，而后建设了一排4层楼的店屋，最终由大众银行等商家进驻。

但是，美都巴刹虽然已经消失，但属于老巴刹人的情怀却至今没有消散。

吴开鑫在巴刹内长大

当年美都巴刹熟食档口随时面对拆迁，仍坚守在原地的一批小贩在新业主的召集下，一起迁入了隔壁的商店，咖啡店也直接取名为“老巴刹美食中心”。

咖啡店管理人吴开鑫掌管着店内的茶水档口，每天为来来往往的客人泡咖啡，甚至熟知每一位老客人的口味和喜好。

他从小就在美都巴刹内长大，咖啡档口原本由爸爸经营，但爸爸在他5岁时就去世，档口转由妈妈接手经营，而他从十多岁就开始学泡咖啡茶水，之后接手妈妈的生意，一泡就泡了几十年。

他说，早期的美都巴刹有各族小贩，最热闹的时期是在60和70年代，当时加冕戏院小贩中心尚未设立，附近一带只有美都巴刹有较大规模的熟食档口。

“因此美都巴刹除了是购物首选，更也是几个电影院如建国戏院、加冕戏院和美都戏院观众看电影前后的好去处，所以美都巴刹从早到晚总是热闹的。”

妹夫出资开设“老巴刹美食中心”

他透露，美都巴刹在90年代就只剩下2排熟食档口，拆迁的传闻不断，最终小贩也只能各自寻找去处。

他说，妹夫眼见大家不知何去何从，最终出资在丰盛港路和张秀科街转角处开设“老巴刹美食中心”，并交由他打理，多个老字号档口也一起在2002年迁入，包括牛肉面、鱼丸面、美中美咖啡粉等。

“迁入‘新’地点也已经有20年了，大家每天都能开开心心地聚集在一起，就如老街坊一般感情不散。”

张惠香：搬入美食中心
坚守老巴刹牛肉面招牌

至今仍在老巴刹美食中心经营牛肉面生意的张惠香说，她嫁入吴家时，家翁和家婆就在美都巴刹卖牛肉面，而她在儿女渐渐长大后开始到档口帮忙。

她说，丈夫和兄弟姐妹都在档口帮忙，在离开美都巴刹后也在新山和居銮开设分店，如今除了居銮元记牛肉粉外，就剩下她依然坚守老巴刹牛肉面的招牌。

已经70多岁的张惠香说，早期的巴刹非常热闹，一早就有许多小贩和民众忙着营业与购物，也有看电影的食客光顾。

但她指出，巴刹在90年代拆除后，就仅剩下熟食档口坚守原地，但档口的卫生状况已经相当差，直接影响了客流量。

她随后跟着其他摊主搬入老巴刹美食中心，如今70多岁的她依然坚持开档，每天和老朋友唠嗑，感受老街坊的热情。

陈国昌：当年巴刹热闹非常
熟悉邻居 也是竞争对手

老巴刹云吞面摊主陈国昌受访时指出，他的档口从母亲转给兄姐经营，如今他们都退休了，就由他继续经营。

陈国昌说，当年巴刹内非常热闹，大家除了是熟悉的邻居，也是竞争对手。

他笑言，老巴刹的小贩之间互为朋友的不少，但互为竞争对手也会有争吵的时候，非常热闹。

旧时的热闹在时光荏苒下逐渐褪去，时代的巨轮不断前进，但属于老巴刹的温度和故事并没有消退。也许时间会流逝，但老居銮人对老巴刹的记忆，还是通过味蕾继续传递。