2菜1肉已7至8令吉 杂饭不再“经济” 

业者列举，蔬菜、鸡肉、猪肉、食用油及管制品如盐和味精等，都有价格上升趋势，以致杂菜饭在今年农历新年后掀起一波涨价潮，涨幅约10至15%。

他们坦言，2菜1肉的5令吉经济饭时代已过，目前价格介于7至8令吉。不过，还需视顾客所取的食物分量而定。有些人往往一时贪满足口欲，拿得像山一样高的饭菜，超过10令吉也是屡见不鲜的事。

他们表示，在通货膨胀及原材料涨价情况下，经济饭成本剧增，业者为抵消各项开销，迫于无奈，只好将价格微调，否则难以维持生计。

他们说，如今鸡肉、猪肉及烹煮食物的调味料等价格均上涨；以猪肉为例，不同部位的猪肉，价格也不一样，猪脚、五花肉及瘦肉的售价，也大不同。

“其中，以鸡肉的成本最高，猪肉价格现在还未下降，我们也无奈。”

他们表示，现在国内饮食价格都有稍微调整，一些原材料如猪鸡等食材自农历新年至今，已多次起价，蔬菜也在涨，因此会以减少出菜分量应对。

价格视地区而定

“其实，经济饭价格主要还需视地区而定，不同地方卖的经济饭价格都有异，如吉隆坡或八打灵再也一带，经济饭价自然较高。”

他们认为，经济饭涨价是受大环境影响，非店家个人可决定。只要物价不降，业者就要评估每样菜色售价，要确保不亏本才能经营下去。

他们补充，前来光顾的都是上班族为多，因经济饭菜色种类多，选择多样化。

有些“佛心”的业者则选择微调价格，以薄利多销方式压低涨幅，尽可能维持公道价格，旨在留住更多熟客。

部分杂饭店免费提供饮料

在物价高涨时代，业者指出，以前一个炸鸡腿为3令吉，现在要价4令吉至4令吉50仙，视鸡腿大小而定。

业者透露，炸料价会稍微比较贵，比如炸鸡排、鸡块等。

记者走访时也观察到，一些杂饭专卖店会免费提供食客饮料或例汤。

陈美华（杂饭业者）：

依食物分量定价

“以前2菜1肉价格为5令吉，现在则7至8令吉，主要还是要看食客拿食物的份量而定，份量多价格自然高。食材之中，以鸡肉成本最高，猪肉也是一直在涨价。为了应付店内开销，我只好将经济饭价格微调，不过顾客也知道如今物价上涨，还是可接受。如今，煤气也涨价、调味料盐、食用油、黑酱油也涨，而且还必须支付员工薪水及店面租金，不调整饭价，就会面临入不敷出窘境。打包盒子也涨价了，因此若顾客没自带便当盒，我们会向顾客征收50仙餐盒费用。”

王先生（杂饭业者）

租摊位营业租金较便宜

“由于我是向茶室租摊位营业的，所以并不像其他杂饭专卖店那样，每月需支付一笔庞大租金等。档口如今2菜1肉价格为7或8令吉，一份经济饭价需看食客领取食物份量而定。我确实有听闻一些地方的经济饭，要价昂贵，让食客乍舌。不过，这还得看地区而定。档口每日平均会煮20多样菜色，前来光顾的消费者以上班族居多。”

廖启华（杂饭业者）

薄利多销留住熟客

“本店以薄利多销方式，尽量压低涨幅，维持公道价格，留住熟客。蔬菜、鸡肉、猪肉、食用油及管制品如盐和味精等都涨价，店内每日需烹煮约60道菜色供民众选择，所以每日开销非常庞大。据估算，每月需支付3000令吉店面租金，还要支付10名员工的薪水，虽然很难支撑下去，但价格方面，我们也选择自行吸纳一些成本，最重要可以让顾客饱餐一顿。”