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言路没事叨叨
7:40am 25/05/2022
詹雪梅.食物危机早已降临
詹雪梅

我们很常把慢性病归咎于不健康的生活饮食习惯,却没觉察很难建立健康饮食习惯的现实。精致奢华的食物从不收敛地,霸气奢华地把粮食逼退到不起眼的墙角。

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全球性粮食危机将在10周内来临?不,我们其实早已面临这危机,且恐怖之处在于,没得吃的人没粮食吃,有得吃的人也没粮食吃。

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先想想,粮食是什么?

粮食简而言之,是供食用的谷物、豆类和薯类。这些粮食,无需加工就已含人体需要的膳食纤维、植物性蛋白质和碳水化合物。不必搞太多花样,把这些其貌不扬,口感不佳的粗粮,老老实实地吃下肚,便足以让生命成长和延续,即是我们最基本的,也是最真实的需求。

再想想,我们现在都吃什么?

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如今粗粮已不能满足口腹,我们早已不吃粮食,改吃可感觉饱足和愉悦的“精致食物”。经过无数道工序一变再变而成的“精致食物”特点是:好香,好看,好吃,充满无法抗拒的垂涎诱惑。这些“精致食物”除了含被加工的粗粮之外,还有很多人体很难或无法消化、代谢的香精、膨化剂、精制糖、色素、反式脂肪、人造油脂、化学调味剂、防腐剂等等。搞了一堆花样,把色香味俱全的食物心满意足地吃下肚,同时也吞下许多身体负担。已有研究证明,让食物看来好香,好看,好吃的非天然添加物,对生命成长和延续毫无帮助。

吃粮是为了维持生命,为了活着。可很多时候,我们吃未必是为了活着。吃着吃着,倒吃出了一条死路。很多病明明白白是吃出来的,吃掉了健康、吃掉了生活品质、吃掉了夀命,好比三高,无需再赘述。

饮食习惯愈加西化,食品加工愈加发达,让我们看似处在食物充裕的环境中,但琳琅满目的食物,绝大多数却不是我们身体所需的。西方文明,大大改变了我们对食物的认知,吃着不是肉的肉,喝着不是果汁的果汁,喝着不是奶的奶。我们正处在一个不易获得健康食物,难以获得真正粮食的严重缺粮环境中。

两天前,联合国的食品供应专家警告,若不采取积极的全球行动,我们将面临巨大的人类痛苦和经济损失风险。但请认真想一想,我们不是早已因粮食而面对着巨大的痛苦和经济损失吗?到医院和洗肾中心看一看,因糖尿病、心血管疾病、肾病、癌症,而视力严重受影响、截肢、行动不便、失去自理能力、失去工作能力、长期洗肾……这些痛苦和如无底洞的庞大医疗系统负担,正越加沉重地压着许多家庭。

马来西亚是肾病和痴肥高指数国,肾病患者一直不客气地逐年上升,卫生部数据显示,单在2018年,肾病患者就增加了8000人。诺希山去年曾忧心说,再这样下去,2040年洗肾患者恐将达到10万6000人。肾病不是传染病,怎会呈几何级数增长?若希山当时还说了个重要讯息,但不知有多少人听入耳──61%肾病新患者同时患有糖尿病,16%患有高血压,这主要源于不健康的生活饮食。

我们很常把慢性病归咎于不健康的生活饮食习惯,却没觉察很难建立健康饮食习惯的现实。精致奢华的食物从不收敛地,霸气奢华地把粮食逼退到不起眼的墙角。要退去食物的华丽衣饰,还粮食原貌,把食材变回身体真正需要的食物,让大家吞下朴实的粮食是面对粮食危机要采取的极积行动。

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詹雪梅
防腐剂
沒事叨叨
全球性粮食危机
精致食物
好香,好看,好吃
生活饮食习惯

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