阿强简煮27 | 老少皆宜简易下饭菜 番茄炒蛋 香甜好吃

很多时候，鸡蛋做成的菜肴都可在短时间内就完成。原因无他，因为鸡蛋容易熟，而且它还怎么做，怎么好吃。

当然，可以简简单单煎个荷包蛋即可，但是《阿强简煮》就从来没有这样欺客。你说对吗？

市面上的物价一直都是有起无落，在这个各方面都像是省钱大作战的时期，连饮食方面的花销都要省着用。所以，虽然鸡蛋的价格都在涨，但是2个鸡蛋应该不需要1令吉（说的是普通鸡蛋哦），加上其他配菜，又是美味的一餐。

鸡蛋的菜肴，还真是非常多。到中国旅游，或是走进中国菜的饭馆，基本上都会吃到或看到“西红柿炒蛋”，这也就是今次阿强要分享的番茄炒蛋，一道老少皆宜的简易下饭菜。

选用熟透番茄提升口感

番茄，在中国叫西红柿。在做番茄炒蛋，一些方面还是需要注意的，就是番茄要选熟透的那种。这么一来，成品也才会鲜甜好吃。

同时，不要以为用番茄就足够，而且还需要以番茄酱来加强番茄的甜酸味，让番茄肉的软烂口感与甜酸口味，搭上鸡蛋的香气，渗透在每一口米饭里。

选熟透的番茄，洗净后去蒂切成小块备用。2个鸡蛋打入碗里，加入少许食盐调味、1/2茶匙白醋去腥，打散备用。

起锅热1汤匙油，油热倒入蛋液，底部凝固后推散、翻面，炒至蛋液凝固即可盛出，勿炒得过老。

锅不必洗，加入1.5汤匙的油，油热倒入番茄块，稍微翻几下后加入1汤匙番茄酱炒匀。

然后，加入1至2汤勺的清水，煮开后以1/2茶匙食盐、1茶匙白糖调味，炒匀后煮至汤汁开始收干，再将鸡蛋块回锅，翻炒至鸡蛋块都沾上酱汁，撒上一些葱花即可出锅。装入容器后，可再撒上葱花。

据喜好调整汤汁

其实，番茄炒蛋有多种做法，可根据个人喜好调整。

今次分享的番茄炒蛋，是适合打包成便当外带的，所以个人认为不需要把汤汁做成太多，能够呈献湿润的口感即可。

炒番茄时，可以用锅铲按压番茄至烂。若煮好即吃，清水的量可以加一些，然后勾薄芡即可，以便有汤汁可以浇饭。