餐馆推“定期付费服务”收入更稳定 顾客享免费送餐 无限畅饮

(华盛顿26日综合电)眼看消费者愿为串流媒体、宠物食品、卫生纸等产品每月付费获取服务，愈来愈多餐馆也开始推出“定期付费服务”新模式，希望吸引更多客户成为付费会员，确保更稳定收入和客流量。

根据个人理财应用程式Rocket Money统计，2022年美国民众平均每人订购的服务有6.7种，高于2019年的4.2种。近两年来，包括连锁餐饮店“潘娜拉面包店”(Panera Bread)和“华馆”(P.F. Chang)等大型连锁店和社区热门店家，都推出付费会员订购服务 ，有些每月提供无限饮料畅饮或送餐免运费，或每次来店点餐可获赠喜爱的开胃菜。

以高档中菜连锁餐厅“华馆”为例，去年9月推出每月6.99美元(30.98令吉)付费会员订购专案，其中一项优惠就是免费送餐。

总部位于圣路易的“潘娜拉”在2020年初推出忠诚会员计划，有近4000万人加入；为促进更多消费互动，它后来推出每月8.99美元(39.85令吉)的付费会员方案，提供无限量咖啡和茶，成效显著；顾客每周来好几次，其中三分之一会点餐。去年“潘娜拉”扩大订费服务，每月付费11.99美元(53.15令吉)或每年119.99美元(531.9令吉)可无限畅饮冷热饮，年度订户还可免费送餐。

“潘娜拉”品牌概念长卢兹说，目前付费会员占全店交易量25％，“是很巨大的流量驱动因素”。

除了连锁餐厅，华府米其林星级餐厅Gravitas也推出“晚餐俱乐部”(Supper Club)付费会员计划，每月缴费130美元(576令吉)可获得两人份的三道菜餐点外带。该餐馆的这项模式在疫情期间备受欢迎，现在持续维持每月约60名顾客。

尽管不是每家餐馆推出的付费订餐服务模式最后都很成功，但烹饪教育研究所(Institute of Culinary Education)产业关系执行总监卡马克)表示，他预期未来几年会有更多餐厅提供这类定期付费服务；消费者已经愈来愈习惯这种模式，定期月收入则可帮助餐馆掌握更好的现金流。