营养分量全可控　3D打印蛋糕面世

美国哥伦比亚大学周二（21日）公布，成功以3D打印机印出真正可以吃的纯素蛋糕，是数码化烹调实用化的一次重大进步。专家预计这种充满未来色彩的烹调技术有望在5年内实用化。有关报告于同日在《NPJ食品科学》杂志上刊出。

据称工程师团队用市售的7种食材，包括全麦饼乾、花生酱、巧古力酱、香蕉蓉、草莓酱、樱桃酱和糖霜，直接代替耗材进行打印，待印出蛋糕雏型后再用激光将它烤熟定型，全个制作过程仅30分钟，比传统烘焙快了约3.5小时之多。这种技术除方便厨师用精准的分量大量生产水准一致的膳食，更是制作特殊餐膳，例如低热量餐，或者吞咽困难患者的造型软餐等的好帮手。

研究作者之一、哥伦比亚工程创新机器实验室的布鲁廷格博士表示，一般人对打印食物抱有负面感受，但其实这与用微波炉煮食没甚么不同，而新技术还有助延长食材保质期和减少浪费。他补充，实用化的第一难题是目前机器价格高昂，其次是未有可以供机器下载即用的食谱库。至于打印蛋糕的味道方面，布鲁廷格并无直接形容，但就表示稍后会研究激光烹饪对食物的各种影响，以提高公众接受度。(互联网照片)