日本知名连锁寿司过期重新贴标 “表面没坏就继续用”

《周刊文春》3月报道，日本知名回转寿司连锁品牌“HAMA寿司”的福岛县郡山市郡山堤分店疑似长期使用过期食材制作寿司，并贩售给顾客。而HAMA寿司直到周五才正式对外发表声明坦承，根据总公司的调查，该分店虽然并未违反食品卫生法，但的确没有遵守总公司的食材管理规则。

日本法规规定，“消费期限”的定义为未拆封的情况下，按照保存方法保存，能够安全食用的期限。而HAMA寿司则是在消费期限内又再设置了一个更早的“使用期限”，一旦超过使用期限的食材就必须报废。

郡山堤分店却将目视没有变色或是严重变质的食材重新贴标，继续使用。HAMA寿司指出，该公司设立使用期限的背景，是为了在安全食用期限下，更方便管理，但却被部分员工认为是“超过这个时间也不会造成太大的安全问题”，因此为了减少食材耗损，才会重新贴标使用。

HAMA寿司更坦言，该分店重贴标的行为已经行之有年，未来将会加强员工教育，并要求严格遵守公司规定，一旦有类似行为再度发生，必定严惩。