发布: 1:00pm 16/01/2022

年夜饭习俗传承中蜕变火锅吃法有新意

报道：刘必强
摄影：洪东凯

火锅的由来，根据史料的记载要追溯到久远的战国时代。在火锅诞生的初期，它叫“古董羹”，名字的来源是因为食材投入锅里时发出“咕咚”的声音而得。

随着时间的推进，加上火锅的便捷与大众化，火锅的各种吃法也不断变化且传承至今。

如今，一些年轻人为了理想离乡背井到外打拼，因为忙碌，加上冠病疫情还没完全消散，而在春节无法回家，但传统的年夜饭总是得吃，习俗要传承。随着科技的发达，尤其是滞留他乡的游子，云上团圆就变得格外有意义。

新年一家大小能够集聚团圆吃火锅当然最理想，但一个人，或是一个小家庭若无法回老家过年，一个电饭煲注入清水加入汤包煮滚，再把食材下锅煮熟，透过手机摄像头与老家的家人们来一个即兴火锅云团圆、云年夜饭，让游子与老家都能显得暖心且放心。

谢依雯示范无需解冻的小叶虾滑，直接从雪柜取出后按入热得翻滚的汤里，煮熟后便能开吃。

除了原味的小叶虾滑，EB在今年的农历新年前会推出鱼籽虾滑及黑松露虾滑，让食客还有多几样选择。

新春围炉
從湯底至食材追求便捷和丰富

无可否认，火锅是冬夏及老少皆宜，而且是人多人少皆可的餐饮方式。翻回四五个年代前大马华人家庭大年夜的厨房，从架一口锅子注入清水滚开下食材，到隆重其事地熬汤底、备食材，演变到今天追求便捷却丰富的火锅吃法，火锅又快速地经历了蜕变。

火锅也有几个名字，除了暖炉，也有人称在大年夜吃火锅叫围炉，在迎接春节来临的除夕夜，一家人围在一张桌子吃暖呼呼的火锅，也叫新春围炉。但纵然有再多的名字都是同一个方式，就是炉子上架口锅，七八分满的汤咕嘟咕嘟地翻滚。

而在热带地区的东南亚，尤其是马来西亚，为何在干热天气的时候吃火锅，也已无从考察了。相信这是祖辈南来后，习惯在中国年夜饭都是吃火锅的习俗，似乎是没吃火锅不像过大年一样，所以就流传下来。

铃铃卷是火锅的最佳拍档，从包装袋取出后泡进热汤3秒钟，便是一种味道与口感俱佳的火锅材料。

煮熟后的小叶虾滑，每一口除了是虾肉的鲜美，还有虾肉的新鲜Q彈口感。最重要的是无需剥虾壳，就能轻易地享受美味。

食材塞滿鍋
象征年年丰衣足食

经历时代及饮食文化上的不断发展，火锅从开始简单的涮肉到各种食材皆可下锅。因此，从远古的“古董羹”到今天的火锅，这吃火锅的方式更是趋向年轻化，所以生鲜蔬菜往往都是下火锅的首选。

冷藏后的肉类、海鲜类生鲜，需要解冻处理后才能切片上桌，而蔬菜则是为了均衡饮食也不能缺。所以，若要准备一餐快捷版的火锅，冷冻食品便是最简单的解决方案。

一般上华裔社会在佳节用餐都会吃得比较丰盛，尤其是在春节期间欢庆过去一年的努力，往往都会把锅子塞得满满。由于响应空盘及不浪费粮食运动，加上尽量不吃隔夜食物，都不主张将火锅塞得满满，而是适量下食材，尝的是一个“鲜”字。

在春节里吃得较为丰盛，已是许多家庭古往今来的“习惯”。无他，这是每个家庭对过去一年及未来的期许，总是期望年年都丰衣足食，所以火锅里的食材，便是丰衣足食的最好象征。

省功夫准备
冷冻食品是最佳选择

一般上，春节期间最忙的人，要数家里张罗一家大小饮食的人。为了省却熬汤及准备食材的功夫，汤包及无需解冻的冷冻食品便是最佳选择。

虽然说吃火锅是最简单，但这简单也是最困难，毕竟众口难调。EB冷冻食品有限公司发言人谢依雯受访时说，时代不断进步，人们步伐也越来越快，同时了解到如今市场讲究的是创意及创新，就好比年轻人喜欢方便又好吃的食品，而且吃火锅的花样也越来越多，所以公司重新整顿了自身的定位，推出更多创新、好吃又容易动手弄的食品。

她说，EB深深了解每个人的饮食习惯都不同，口味亦是如此。所以在研发产品的时候，主要考虑的是口味的创新，以及新口味的接受度，即要否保留传统美食的美味、便捷，让不同年龄层的客户都能享受火锅的精致与美味。

谢依雯说，EB因而推出火锅系列的食品迎合不同人的口味，在EB的芸芸产品当中，就有高人气的火锅五宝、芝芯豆腐、小叶虾滑等。

由于EB发现食品的品质与美观，也是当今消费者的考量，谢依雯分享道，公司在产品的包装上下足功夫，使用鲜艳色彩及活力元素吸睛，好让消费者打开超市雪柜门时，就能容易地找到合适的EB产品。

除了冷冻的食品，她不忘提醒还有汤类食物的最佳拍档——铃铃卷。她说，铃铃卷从精选豆腐皮快速油炸后精制而成，层层叠叠卷起来的豆腐皮，吃起来有更多的层次，进入汤底后吸满汤汁，同时还保留酥脆，一口咬下去满满汤汁，口感更是丰富。