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2017-05-21 08:47:29  1643232
云吞面滑溜顺口.面条软硬适中
美食



与重光园毗邻的亲善园,有一间和园茶餐室,茶室里的财记云吞面老板陈凤财,13岁起就学做面,二十多岁开了财记,今年77岁,已是老师傅。

面条软硬适中

学做面的年代,哪有自动型机器,一切都是人手操作,当初的辛苦,造就今天的功力。财记云吞面的搓粉环节,由老板亲自出马,采用上好的高筋面粉,搓得太硬太软都不行,得恰好适中,是最为见真章的部份。

面搓好成团后,交给儿子按压成扁块,绞成粉;云吞每天早上即包,食客下单,立刻烫熟上桌;酿料则由女儿负责,各司其职。

采访时面新鲜出炉,采访完后已过去了至少半小时,入口依然不失弹性,可见其真功夫。

问老板食客最爱财记的什么,他哈哈一笑:“他们说面也不错,汁也不错,其实我是‘乱来’的。”

说是这么说,在过了早餐时分接近中午的非热门时段,店里仍然高朋满座,若非食物里下了用心,绝不会如此!

财记云吞面,面滑溜顺口,云吞肉汁饱满,表皮嫩滑,许多当地人早餐都会来这里,以热腾腾的云吞面掀开一天序幕。左起是女婿陈嘉俊、陈凤财、儿子陈汉勇、女儿陈丽燕。(图:星洲日报)
访问中途食客没中断过,店里始终坐满人,厨房里热气蒸腾,煮出一碗又一碗。(图:星洲日报)
坐落在和园茶餐室的财记云吞面,虽然在和园才4年多,但实际上经过多次搬迁,已是逾50年的老字号。(图:星洲日报)

和园茶餐室财记云吞面
地址:244,Persiaran Muhibah Jaya 11,Taman Muhibah,Sg Siput(U),31100 Perak.
营业时间:约早上6时到中午12时
休息:星期二和三

作者 : meewei
文章来源 : 星洲日报/大霹雳.报道:麦肖剑.摄影:刘剑英.2017.05.21 2017-05-21


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