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2019-04-15 07:00:00  2037495
手工冰淇淋,满足最挑剔的味蕾
周刊食堂


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复活兔/RM22:复活节特别款,椰子口味的可爱小兔子蛋白饼,其下是多种热带水果口味冰淇淋和巧克力榛果脆片。


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Da Bomb!/RM25:绝对吸睛的炸弹造型冰淇淋甜点,来自百年法国巧克力品牌Weiss的63%黑巧克力和马达加斯加香草冰淇淋的完美搭配,震撼味蕾




无论吃得多饱,永远都有一个胃是留给甜点的,尤其是手工冰淇淋,更是叫人心甘情愿想把吃正餐的胃也让出来!


“满足最挑剔的味蕾”是Creme De La Creme(简称CDLC)对自家冰淇淋的期许,客人一进门,就被橱窗里丰饶美丽的冰淇淋阵容震慑了,包括雪葩在内,一共18种口味,颜色大多倾向于自然淡雅,没有太浓艳俗丽,这与冰淇淋里完全不添加人造色素有着莫大的关系。


冰淇淋的颜色来自原料本身,水果就是百分百的水果,不用人造香精和色素,充满本土风情的“桔子酸梅”,桔子是真的用新鲜的桔子切开挤汁;从本地咖啡店饮料清单里撷取灵感的“薏米酸柑”也一样,因为是新鲜现榨,酸柑味特别鲜活,还可以吃到切碎的薏米颗粒,令人精神一振。


选料也讲究,芒果用的是芒果界的极品阿芳索(Alphonso),香味浓郁,橙黄色的果肉甜美细滑;“63%黑巧克力”冰淇淋,用的是百年法国巧克力品牌Weiss的出品,可可豆来自加纳,质地丝柔滑顺,余韵绵长;“马达加斯加灰烬”冰淇淋里,用了马达加斯加香草荚和日本竹炭,并以更健康的麦芽糖醇取代砂糖,做成一款无糖配方的低升糖指数冰淇淋,吃起来完全没有罪恶感!


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美女与野兽/RM25:长得很像毛巾玫瑰花,玫瑰上有晶莹剔透的露珠,好像随时会滴下来似的。


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珍珠淑女/RM22:气质高贵的冰淇淋甜点,由草莓冰淇淋、香草冰淇淋、火龙果草莓雪葩、红杏仁海绵蛋糕、奶酥等组成,每一口都是心思。



“曲奇奶油”冰淇淋看似寻常,其实制作过程繁复得很──先把巧克力曲奇烘焙好,混入香草冰淇淋里,然后再混入以63%黑巧克力手工制作的甘纳许和更多的曲奇碎屑。“Cerealicious”麦片冰淇淋也不简单,作为冰淇淋的基础原料,麦片必须先在鲜奶里浸透,为了让颜色更讨喜,冰淇淋师特别用了碟豆花,把冰淇淋染成婴儿蓝!


“香兰咖椰吐司”是献给马来西亚人的创意冰淇淋,以脱水后打成粉末的班兰叶、椰子和蛋为冰淇淋原料,风味独特,冰淇淋上缀点着自家烤制、用以象征吐司的奶酥,饶富趣味。


店里还有一个较小的橱柜,陈列着多款精致的手工冰淇淋甜点,譬如冰棒造型的“独角兽”、很像毛巾玫瑰花的“美女与野兽”、几可乱真的迷你版“寿桃”等,让驻足的客人看得哗哗大叫!


原来CDLC的甜点兼冰淇淋师庄慧君曾经花了一年时间,到墨尔本跟随有新晋甜品天后之称的明星厨师Christy Tania学艺。Christy Tania专攻精致法式甜点,曾在烹饪实境秀电视节目《Masterchef》上以一款“悬浮冰淇淋”技惊四座。


CDLC的团队里有的是朝气蓬勃的年轻人,有了名师指点,加上对手工冰淇淋的热情和对素材的坚持,绝对值得你把胃留给他们。

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橱窗里丰饶美丽的冰淇淋阵容。


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“马达加斯加灰烬”是无糖配方的低升糖指数冰淇淋,吃起来完全没有罪恶感!




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火龙果草莓雪葩,颜色来自原料本身。




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什么都想试的客人,可以选择4支迷你甜筒配套,一次试吃4种不同口味,要价RM16.90。




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热爱冰淇淋的老板Lio Lim(左)和甜点兼冰淇淋师庄慧君。




Creme De La Creme

35G, Ground Floor, Jalan SS21/60, Damansara Utama, 47400 Petaling Jaya.













作者 : 张佩莉(本刊特约)、陈世伟(摄影)
文章来源 : 星洲日报 2019-04-15


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