女强人坚持天天下厨．特制芋头糕满足味蕾

她透露，父亲就在家乡一个小地方经营经济饭店，每周三推出的黄梨焖猪大肠就只有那一大盘，因此所有人都会来到店里等。

“猪大肠的清洗工作很麻烦，而且清洗过程也会很臭，但我父亲却可以清洗到一点臭味都没有，而大部分人在烹煮这道菜时，猪大肠都是拿来油炸的，我父亲则是慢慢地焖煮至入味。”

后悔没学会父亲料理技巧

黄福蒂表示，那么多年来都没有人向父亲学习烹煮这道料理，就连她的母亲也不会做，在父亲逝世后就此失传，至今都让她感到非常可惜，也感到十分后悔。

她说，她经常向亲人与朋友学习及分享各种料理的做法，因此也学习到不同的烹饪技巧，甚至还会自己酿酒。

她认为，烹饪其实并不难，如今许多年轻人都不爱下厨，也导致许多传统手艺逐渐失传，但她也不会强迫后辈跟她学习烹煮。

芋头糕须以小火慢煮

黄福蒂说，许多人在烹煮芋头糕这道传统糕点时，都只是将所有材料备好及拌匀后，直接拿去蒸熟，因此口感就只是软软绵绵的，缺少了一些层次感。

“我是跟着朋友所分享的食谱去做，将800克的芋头分成两份，一份蒸熟后压成泥，另一份则切成颗粒状，然后油炸一遍。我发现这个做法的芋头糕，口感多了层次感，比较好吃。”

她也提醒道，烹煮芋头糕的过程中，必须以小火慢煮，因为过程中并没有使用到食油，一旦开大火来煮，就很容易会变焦。

她说，当粉浆倒入锅后，就要直接熄火并一直搅拌，让所有材料都拌匀，才可拿去蒸熟。

自酿黄酒真材实料

至于黄酒鸡这道料理，黄福蒂都是使用自己酿制的黄酒来烹煮。

她说，市面上所售卖的部分黄酒，混入了冰糖去烹煮，并非100%的纯正黄酒，而酿制黄酒的材料，其实只需使用糯米与酒饼，根本不用加入冰糖。

“我使用可盛8公斤重的容器来酿制黄酒，3个月内才可制作出16瓶黄酒，因此不排除有些人是为了在短期内酿制出大量黄酒，而在黄酒里混入了冰糖。”

她表示，由于每个人酿制黄酒的过程与手法都会有些不同，因此颜色也会有些差异，从外表来看，是无法分辨黄酒是否纯正，或混入了其他材料。

因此，她也建议大家在购买黄酒时，最好向相熟的商家购买，并要求对方让自己试喝一小口，以免受骗。

猪脚醋

材料：
猪脚 1.5公斤（切块）
椰糖 250克
文冬姜 300克（拍扁）
黑醋 750毫升
鸡蛋 5个

黄酒鸡

材料：
菜园鸡 1公斤（切块）
文冬姜 150克（切丝）
麻油 1茶匙
木耳 1个
云耳 4个
黄酒 550毫升
清水 250毫升
杞子 1/3碗

芋头糕

材料：
芋头泥 400克（蒸熟，压成泥状）
炸芋头 400克（切成细粒状）
粘米粉 500克
无筋面粉（Wheat Starch） 50克
虾米 1/2碗（剁碎）
干贝 六个（切丝）
水 1.2公升
五香粉 1茶匙
盐 3茶匙
鸡精粉 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
炸葱 300克
青葱 2个（切碎）