黄启灏‧​我一直都不敢吃内脏

怎么知道牛肠比猪肠看著顺眼，大邱的做法还是从中对半剪开，摊平了去烧，不再是管子的形状，像肉乾一样，在炽燄中烧出浓烈的炭香。我期待了半晌，闻著超乎想像的焦味，咬下去。不得了，原来韩国的肠可以做得这么好吃。

我跟房东随口说起吃大邱烤牛肠的事情，他说这很容易做，让我去尝他的手艺。但却弄了猪肠，说味道反正一样，都是粪便经过的地方。可我是文青，当发现只有牛才能给我那种怦然心动的感觉后，我已经无法回头看猪一眼了。

不过，同事觉得如果要当称职的韩国人，必须最起码给猪米肠一个机会，因为韩国人都非常喜欢。韩国人在猪肠里塞满猪血、糯米、萝卜、肉丁、冬粉等，蒸煮到膨胀发紫，内侧原来的脂肪都被填充物吸收分化了，蘸上一点盐，吃起来才算有些味道。

原来是韩战结束后开始发展农产物，畜类的肉价格高，可以卖给有钱人，剩下的内脏一般属于副产物，留给穷人家，才把原本不多的粮食凑合在一起充饥。

据说朝鲜时代因为佛教僧侣的腐败而让儒教因此勃兴，后来甚至出现崇儒抑佛的政策，在民间奠定了儒教的思想，不少百姓开始在日常中抗衡佛教提倡的素食，不仅是肉，甚至发展出连动物内脏都食用的习惯。我不知道这个说法距离真相多远，但某些专门研究韩国食物的部落格如是说道。

但我还是对猪米肠没有多大的渴望，不会自己跑去吃。而同事在午饭时间点来一盘共享的话，我也不会告诉他们我喜不喜欢，只会点头说好，扒多两口米饭吃下去。其实，习惯了以后也并不觉得难吃。

而且通常是谁点谁买单，不用我另外加钱就该偷笑了。