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2020-05-23 18:00:00  2277130
小贩疫情中抱团发展·塑造线上逛夜市商机
时事焦点

数名年轻的夜市小贩从单打独斗到抱团发展,转变营销思维透过线上“逛”夜市突围求存。
数名年轻的夜市小贩从单打独斗到抱团发展,转变营销思维透过线上“逛”夜市突围求存。

报道:潘叔仪

(照片由受访者提供)

(怡保23日讯)一场突如其来的冠病疫情,给予“客流即是生命”的夜市小贩挥出致命一击,夜市小贩在疫情重压之下力求突破,从线下转战线上,透过线上“逛”夜市改变经商格局,从疫境中联营突围求存!

夜市重开遥遥无期

行管令及有条件行管令实施至今,即使国内几乎所有经济领域获准复工,惟夜市小贩仍不在“复工令”名单内。夜市小贩更是陷入“手停口停”的窘境,只能勒紧裤头度日,苦不堪言,而夜市重开之日也一直遥遥无期。

一场危机一次机遇,数名年轻的夜市小贩将危机化为转机,从单打独斗到抱团发展,转变营销思维开启新的商机,借以共享经济模式,打造线上“逛”夜市平台,让夜市吃货一族轻松刷手机下订单,就能一次性品尝多样化的夜市平民小吃。

人们在居家隔离之下,催生消费习惯的改变,也加速网络订购的普及化,夜市小贩瞄准这次契机,重塑线上线下经商模式,推行夜市“休业不打烊”的概念,包揽外带及外送服务,即使远至金马仑、安顺等地,也一样照送不误,生意相当火红。

罗镇辉
罗镇辉

罗镇辉:打造怡保小吃平台

锋味饺子王老板罗镇辉指出,行管令执行之前,相熟的夜市小贩曾商讨该如何是好,毕竟夜市收入是他们的主要经济来源,一旦夜市无法营业,必然会造成经济负担。

“行管令开跑后,我立刻转战外送服务,当时仅是售卖饺子一种小吃,客源反应不俗。我试跑三天后,著手构思打造怡保小吃平台,集结5个夜市摊位及4个零售店面售卖的著名正餐、小吃及甜品,一起投入外送服务。”

他表示,整体经商概念是打造多元化夜市小吃的平台,并透过社交媒体加以推广,以多样化的小吃选择,吸引消费者的青睐。他本身负责接单及外送服务,小贩们负责烹煮食材部分。

他说,目前他们售卖的夜市小吃及甜品,包括锋味饺子、芝士饺子、鲜奶芋圆烧仙草、黑豆腐、比利时猪肉丸、昆仑喇叭阿榜糕(Apom)、咖喱鱼蛋、中国川菜口水鸡、麻辣干锅、红油饺子、麻辣凉拌海蜇及麻辣小章鱼等。

“而属于零售店面性质的餐单,计有昆仑喇叭泰好喝芒果饭、Cio水果酵素冷饮及布先四川麻辣小食店。”

他指出,如今他们共有6个夜市摊位,是在大和园一带的同一屋檐下作业,而他们一旦接获零售店的订单后,餐饮业者会于其店铺准备餐点后,再送来他们这边,由他们负责外带及外送服务,双管齐下,设法为消费者提供多样化的选择。

“我们有征收3令吉的外送费,若是消费30令吉以上就免外送费。目前,我们外送范围最远能去到金马仑、安顺、和丰及布先,惟偏远的外坡地区,是每周安排外送一次。”

采用当天煮当天送方式

他说,由当地的代购负责接单后,再安排到来领取餐点。他们是采用“当天煮当天送”的方式,以保丽龙箱子保温及保冷食物,即使是2至3小时的车程也无问题。

“同时,我们著重于售后服务,会主动询问消费者的意见,致力保障食物的品质。消费者的正面回馈及鼓励话语,如赞扬我们下雨天准时送餐及食物保存完好等,成为我们坚持下去的最大推动力。”

他也告知,自5月4日起有条件开放行管令后,他们的收入也更好些,相较行管令初期仅安排外送服务,至今包括外带服务在内,生意额回升60至70%。

提供得来速点餐服务

“我们于5月4日开放外带服务后,许多车辆排队等候打包小吃,生意不错。我们也以得来速方式,让消费者于车内点餐后,我们再送出去,保障员工及消费者的安全。”

他披露,若是消费者要下车入内打包,他们每次限制3人,消费者点餐后就到外面等候。他们也会做足防疫措施,如员工戴口罩、使用消毒搓手液、为消费者记录个人资料及测量体温、维持社交距离等。

“虽然比较麻烦,但没办法,一切安全至上。”

他指出,即使有条件行管令解除后,他们也会继续同一的经商模式,因冠病疫情催生电子商务的趋势,许多人也接受,包括线上逛夜市的模式。

不过,他表示,他们迄今面对员工不足的问题,包括送货员,因外送的范围甚广,加上开放外带服务,两边都得兼顾,颇为吃力。目前营业时间是从下午2时30分至晚上8时30分,每逢周三休息。

蔡峻业
蔡峻业

蔡峻业:线上推广夜市小吃

昆仑喇叭阿榜糕(Apom)小贩蔡峻业表示,当初是以尝试的心态加入相关平台,也没抱有太大希望,只是基于夜市不准营业,放手一搏。

“行管令执行至今,我们以线上方式推广夜市小吃,也包括外带及外送服务,生意有明显增长,若较夜市摆摊的收入相比,目前已回升70%的营业额。”

他披露,自从开放外带服务后,外带的生意更为理想,外送服务则以怡保范围居多。目前,政府仍未有任何相关夜市重开的宣布,夜市小贩唯有见一步走一步。

梁国民
梁国民

梁国民:线上夜市是新常态经商方式

黑豆腐小贩梁国民指出,行管令一开始,他担心豆腐会不耐放,而尝试自行在家做外送服务,但一个人从准备食材及外送服务,真的很辛苦。

“刚巧罗镇辉献议不如一起做,可分担接单、安排订单、烹煮及外送服务,各司其职,也保障食材品质及准点送餐。”

他说,虽然在行管令期间,生意有起有落,但夜市小贩咬紧牙关,不断相互加油打气,也坚信“关关难过关关过”,希望透过新的经商模式挨过这一难关。

他说,线上“逛”夜市算是新的尝试,我国的网购趋势虽尚未相当普及,惟至少是新的消费途径,他们也认为此举是可行的,是夜市未来的一个新常态经商方式。


夜市小贩也会到来外带的消费者测量体温,以策安全。
夜市小贩也会到来外带的消费者测量体温,以策安全。


由于线上售卖饺子反应不俗,后延伸至线上“逛”夜市平台。
由于线上售卖饺子反应不俗,后延伸至线上“逛”夜市平台。


行管令之下,夜市小贩重塑线上线下经商模式,推行夜市“休业不打烊”的概念,包揽外带及外送服务。
行管令之下,夜市小贩重塑线上线下经商模式,推行夜市“休业不打烊”的概念,包揽外带及外送服务。


夜市采用“当天煮当天送”的方式,保障食物的品质。
夜市采用“当天煮当天送”的方式,保障食物的品质。


文章来源 : 星洲日报 2020-05-23




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