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2020-07-04 16:16:00  2301289
一滴一滴消磨曼妙时光.越南咖啡甘浓香醇
人气美食

越南咖啡使用特殊的滴滤咖啡杯,下面用玻璃杯接着,一滴一滴漏下来消磨曼妙时光。
越南咖啡使用特殊的滴滤咖啡杯,下面用玻璃杯接着,一滴一滴漏下来消磨曼妙时光。


一个不起眼的新村竟然能喝到正宗越南咖啡!利民加地新村巴刹的越南面档老板娘阮英雪早年嫁来马来西亚,身为冲咖啡头手的她也将越南的咖啡文化带来这里,别具一格的咖啡冲泡法大受咖啡迷欢迎。

阮英雪说,喝咖啡是越南人的日常习惯,越南咖啡馆很家常,不是什么高消费场所。嫁来马来西亚之前,她曾在咖啡馆打工,学得一手冲咖啡好功夫。阮英雪的咖啡粉也是从越南进口。

十九世纪,咖啡随法国文化进入邦美蜀(Buon Ma Thuot),从此开始演绎甘浓香醇的精彩,如今越南已是世界十大最佳咖啡产地之一。

阮英雪嫁来马来西亚之前曾在越南咖啡馆打工,学得一手冲咖啡的好功夫。
阮英雪嫁来马来西亚之前曾在越南咖啡馆打工,学得一手冲咖啡的好功夫。

越南咖啡豆浓浓奶油香

越南咖啡的特色在于不用咖啡壶煮,而是用一种特殊的滴滤咖啡杯,下面用玻璃杯接着,一滴一滴漏下来消磨曼妙时光。越南咖啡豆另一特色是以特殊奶油烘焙而成,咖啡入口时充满着浓浓的奶油香味。

她说,这种咖啡的做法应该只有越南才有,只有能耐心等15分钟的人才能等来一杯咖啡滴满,再慢慢喝。

冲咖啡时,阮英雪熟练地在滴漏里面放咖啡粉,压上一片有洞孔的金属片,再用热水冲泡,让咖啡一滴一滴的滴到杯子。要滴满一杯咖啡要15分钟。随客人喜好,会先在杯底加一层炼乳,等咖啡都滴到杯子里,再把黑咖啡和白炼乳充分搅和,无论是热喝还是加冰都令人回味。

粗米粉淋上猪骨熬出的汤底变得更加美味,配料还有云吞。
粗米粉淋上猪骨熬出的汤底变得更加美味,配料还有云吞。

扎肉粗米粉浓浓异国风情

阮英雪的面档也有售卖越南扎肉(猪肉)粗米粉,扎肉隐隐透着法国式香肠的影子和风味,毕竟越南曾为法国殖民地。扎肉切出来已阵阵肉香味,只需用水轻轻灼热就加入粗米粉中。粗米粉淋上熬制数小时的猪骨汤,即刻变得鲜美嫩滑,香气扑鼻,吃进嘴里的是浓浓的异国风情。

如果想换换咖啡和早餐的口味,不妨来一趟利民加地喝杯越南咖啡及扎肉粗米粉,体验越南式节奏的早茶时光。

阮英雪的面档还有酿料搭配。
阮英雪的面档还有酿料搭配。

越南面档

地址:利民新村巴刹

营业时间:星期一到星期日上午7时到下午3时(休息不定时)

价格:热咖啡2令吉、咖啡冰2令吉20仙、扎肉粗米粉4令吉50仙、酿料每件80仙、炸酿料每件90仙


阮英雪制作的自家香茅辣椒酱,香醇好味。
阮英雪制作的自家香茅辣椒酱,香醇好味。

作者 : 甘国隆
文章来源 : 星洲日报 2020-07-04


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