不好吃不收钱累积回头客·挪威三文鱼头米粉鲜美

本期《吃遍雪隆》在甲洞社区服务中心主任余保凭带领下，来到位于甲洞柏年广场（Brem Mall）后方，寻觅一家以三文鱼为主打，并以鱼骨熬煮汤底的店家。

原来除了招牌的原味三文鱼头米粉外，该店还有咖哩、苦瓜汤和酸辣鱼头米粉……现在就跟着《吃遍雪隆》，看看老板有什么好介绍！

张成坤：纯鱼骨熬煮汤底

挪威三文鱼头米粉是由老板张成坤（58岁）于10年前创设，并以健康和新鲜为理念，所以汤底只以鱼骨熬煮，适合乐龄人士和刚动完手术的病患食用。

“三文鱼本身富含Omega 3，就是很健康的食物；我们的汤底都用鱼骨熬煮，没有加猪头骨、鸡骨，所以适合所有人享用。”

其实张成坤并非厨师出身，但却热爱下厨，也喜欢吃鱼头米粉；而从事三文鱼批发业的友人则是促成他开店的缘分……

“朋友批发三文鱼给酒店，但是他们大多只要鱼肉，不要鱼头，所以就要我帮忙思考，如何能清掉这些鱼头；我因而开始售卖三文鱼头米粉。”

他笑言，那时候没人卖三文鱼头米粉，且大马人多不太懂得欣赏三文鱼，更有不少长者嫌三文鱼太腥，到店后发现只卖三文鱼头，就打算掉头离去。

“我告诉他们三文鱼一点都不腥，要他们吃看看，不好吃不收钱；结果他们试了之后，就经常来……”

经过多年经营，该店如今已有一定的口碑，也累积不少食客，甚至有部分老顾客天天来，完全吃不怕！

4种汤底满足食客需求 

为了满足食客的不同需求，挪威三文鱼头米粉如今有4种汤底——原味（加淡奶）、咖哩、酸辣和苦瓜汤（没加淡奶）汤底，也有4种料——三文鱼头、三文鱼肉、鱼滑（非三文鱼）和虾供食客选择；不爱米粉的食客，还能改选面条或“唯一面”！

张成坤笑言，当初开店是为了消耗三文鱼头，但生意越来越好后，反而鱼头货源不足，遂开始推出三文鱼肉的选项，没想到反而吸引越来越多年轻食客。

“我也算给了三文鱼不同的吃法，毕竟到日本料理店、西餐厅吃三文鱼很贵，我这里价钱公道；而鱼滑和唯一面则是为了满足小孩子的口味。”

张成坤提及，该店的三文鱼都来自挪威，并经过妥善冷藏；他们也会每日解冻隔天需要用到的三文鱼量，确保食材真正新鲜。

余保凭：味道佳推荐大家品尝

余保凭则表示，甲洞和增江一带几乎没有类似以三文鱼为主食的餐饮专门店，所以该店也深受青睐，长期吸引老中青食客前来品尝。

他认为，该店的三文鱼头米粉非常美味，值得向大家介绍，也欢迎大众前来品尝。