泥鳅易养风险低．养在鱼塘商机无限

他说，泥鳅的生命力及适应性非常强，可以生长在腐殖质丰富的水池，水中缺氧时还能跃出水面呼吸空气，在水池干涸时甚至可以潜入泥中生存，如果离开了水，也可以耐上许久才会死亡。

“由于泥鳅拥有极强的生命力，而且很少患病，因此在饲养时相对容易而且风险较低，不会如其他鱼类一样，必须要有水车式增氧机保持高溶解氧含量，否则鱼可能便会因此而死亡。”

他说，其养鱼场拥有11个长100呎宽50呎的鱼塘，其中有近半是用来饲养泥鳅，而每个池塘可容纳1万2000至1万3000条泥鳅。

依体形大小换池塘

养泥鳅必须循序渐进，在由本地市场购入长约2寸的鱼苗后，首先是把鱼苗都饲养在其中一个池塘中，并喂养饲料。当2个星期小泥鳅逐渐长大后，由于鱼塘已变得拥挤，便需要清塘把泥鳅分到数个池塘，过后每2个星期仍须将泥鳅分类，依体型的大小换池塘，否则大泥鳅会把小泥鳅当成食物，让饲养者蒙受损失。

分类泥鳅需要时间及人力，必须以鱼网打捞所有的泥鳅，然后一一分配到个别的池塘。在经过数次迁移后，泥鳅才被固定在一个池塘，直至约4个月后长至约200克重时，便可以出售了。

当鱼塘被清空后，便必须消毒，隔一段时间后才再度引入山水，进行另一轮的泥鳅饲养工作，周而复始。至于饲养泥鳅的鱼塘，每3个星期也必须换水，以及清除垃圾，确保池水的清洁。

市场需求5条1公斤

吴荣文说，市场上需求的泥鳅一般上是5条1公斤，如果泥鳅的重量达到半公斤以上，价格便会大跌，甚至无人问津，只有出口至泰国制成鱼丸而已。

他指出，长大后的泥鳅不再投喂饲料，因为饲料的价格相当高，与成本相距太远，因此只能每天喂予鸡肠及鸡内脏等食物。

肉质鲜美销路好

“泥鳅的批发价每公斤由3令吉80仙至4令吉之间，由于其肉质细韧鲜美，而且具有高营养如富含蛋白质等，因此泥鳅的销路非常好，可说是供不应求。”

吴荣文认为，虽然饲养泥鳅的盈利非丰厚，但泥鳅因为死亡率低及鲜少有毛贼偷窃，故风险不高，是一项相当稳定的行业。

他说，其鱼塘每个星期销出500至600公斤的泥鳅，而这些鱼类最受友族的欢迎。

周伟祥：肉质滑嫩．咖哩宫保最佳

峇登柠檬海鲜酒家东主周伟祥指出，泥鳅的烹煮通常有两种做法，其一是煮咖哩泥鳅，另一种是宫保泥鳅。

他说，泥鳅肉细滑幼嫩，煮咖喱及宫煲都非常美味，但一般上年轻人都不太懂品尝泥鳅，倒是40至50岁人比较喜欢享用泥鳅作成的菜肴。

他指出，煮咖喱泥鳅首先要准备好酱料，包括以咖喱粉、香茅、咖喱叶、黄姜粉及叻沙花等制成酱料，然后配上大葱，才把清理好的泥鳅肉加入一齐烹煮。

“如果顾客喜欢酸味及椰香，也可以加入亚参皮或椰浆，让咖喱泥鳅更入味。”

宫保须先炸后煲

至于宫保泥鳅则是以大葱、辣椒干及豆酱等作为配料，先用大火炸泥鳅一轮才炒，再将大葱及蒜米爆香，然后一起煲煮。

周伟祥说，宫保必须要加多一些油，如此一来，才可吃出泥鳅肉质的口感。

他表示，泥鳅的价格不算太高，一份2、3人份的咖喱或宫保泥鳅约28令吉，4至5人份则是约45令吉。