“小胖子烧腊专卖店”严选食材．白斩鸡扣肉包 好滋味

不放调味料独家烹制

尽管成本较高，但小胖子烧腊专卖店坚持选用光颈鸡来烹煮白斩鸡，令鸡肉吃起来皮爽肉滑又Q嫩，广受顾客喜爱。

谢强进透露，光颈鸡的成本高，1公斤就要13令吉，甚至比一公斤8令吉的鸭还贵，但光颈鸡的肉质确实要比普通鸡肉来得更佳。

“在烹调方面，我们没用任何调味料，只用鸡骨、当归、木瓜及喜马拉雅盐煮成的汤底来烫鸡，着重突出鸡肉的肉质。”

“白斩鸡一般会冰镇，这样吃起来较Q，但本地顾客不习惯吃冷的肉，因此我们的白斩鸡冰镇后会先等一阵子再上桌。”

扣肉包 入味留香  

店家售卖的扣肉包香而不腻，香喷喷的扣肉夹在包子内一口咬下，是许多老饕怀念的好滋味，吃了后都会再回头光顾。

有传扣肉包的发源地就在峇株巴辖，多年来它已成为“峇株人”的共同回忆，更吸引各地人士前来代购回乡。

而小胖子烧腊专卖店推出的扣肉包，选用的是肥瘦适中的猪肉，再经过炸与蒸多道工序烹煮得入味，让人吃了齿颊留香。

龙凤卷 留住古早味  

老一辈才知道的传统名菜龙凤卷，如今在市面上已很少见，但如今还可在小胖子烧腊专卖店找到。

谢强进说，龙凤卷包裹着皮蛋、咸蛋和虾，再铺上一层瘦肉，卷好后要先蒸后炸，无论是煮或包的过程都很考技巧。

他说，该店售卖的龙凤卷在农历新年尤受欢迎，农历新年期间甚至有人代购超过500条。

虾饺面 加料吃个尽兴  

店家售卖的虾饺面，无论是虾饺还是面条都很讲究，一些顾客更爱“加料”搭配各种肉类及鸡腿等，即使“加料”到十多二十令吉也照吃不误，只求吃个尽兴！

该店的虾饺是由店家亲自包制，内馅丰富，以一整只鲜虾为馅，再加入腌好的肉碎、萝卜、黑木耳及沙葛等。

此外，面条不选用一般的云吞面，而是特别用一般韩国餐厅用来煮韩国炸酱面的面条，这种面条即使是在吸收汤汁后，仍同样Q弹有嚼劲，完全不黏糊。

■我是指路人

指路食客：潘志豪（30岁，销售员）

推荐理由：

老板为人亲切，食物廉宜又美味，尤其是白斩鸡和扣肉包更是难得的好滋味。店家售卖的白斩鸡吃起来肉滑皮软，咬下去让人有深深的满足感。另外，他们的扣肉包更是难得，一口吃下去层次分明，味道浑厚，非常值得推荐。

推荐美食：白斩鸡、扣肉包

食客打星：

美味指数：★★★★★

环境卫生：★★★★

服务态度：★★★★★

价格水平：★★★★★

■美食哪里找？

店家：小胖子烧腊专卖店

地址：7, Jalan Keris, Taman Pasifik Selatan, Jalan Kluang, 83000 Batu Pahat, Johor

电话：011-1087 4321

营业时间：早上8时至下午2时（每逢星期日休息）