潘碧心以美食联系亲友感情·学会家传菜 全家有口福

她以东坡肉这道料理来举例，某天她到一家餐厅品尝了该店的主打秘制料理东坡肉后，觉得东坡肉非常好吃，因此自己开始研究东坡肉的煮法，也让团圆饭桌上增加了一道美味佳肴。

“我的女儿每一次品尝了我煮的料理后，也会给予我许多意见，透过这些真心的评语，让我能够不断的学习与改进。”

“我认为烹饪这件事，当你有需要它的时候，你就一定会逼到自己学起来。尽管女儿现阶段无意学习烹饪，但我一点也不感到担心。”

家人都是烹饪高手·靠美食联系亲友感情

潘碧心表示，她会不厌其烦的学习烹饪及下厨，除了因为自己热爱品尝美食，还有一个最重要的原因就是为了以美食联系她与亲友的感情，因此大家经常到她家聚会聊天。

她指出，由于外婆、母亲及阿姨都是烹饪高手，因此她对于美食有着一定的要求，而她早年到香港深造时，曾向当地一名粤菜师父学习烹饪，因此学会了不少料理。

“当时我从煲汤开始学起，再慢慢涉略其他香港茶餐厅的道地菜式，如焗猪扒饭。”

“但是，这些非常道地的港式料理，又未必能够迎合我国本地人的口味。因此，我回国后再向娘家人学习客家料理，透过不断的学习，我渐渐也学会了不少客家传统料理。”

她笑言，刚开始向阿姨学习烹煮客家算盘子时，还因为将芋头粉团搓得太大颗，被阿姨骂了一顿。

她说，客家算盘子的做法较繁杂，阿姨曾告诉她，再不学会烹煮这道料理，极有可能就会失传了，加上她很爱吃客家算盘子，因此要求自己一定要学会其做法。

酸柑鸡母亲自创料理

酸柑汁通常被用作调味料，来调制饮料及部分菜肴，而大众对于以酸柑汁入菜，先入印象大部分都是泰国料理，如泰式蒸鱼、冬阴功等。

潘碧心透露，酸柑鸡是她的母亲自创的料理，未免这道料理失传，她要求自己必须将这门手艺学起来，尤其娘家人都有很多拿手好菜，若失传了就非常可惜。