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2020-08-02 19:50:25 
用AI改良丹州野菜饭·马移民女儿陈翎在台获奖
全国综合

陈翎(左)使用YOLO软体辨识马来西亚传统菜肴,父亲从旁指导协助。(台湾内政部移民署台北站提供)
陈翎(左)使用YOLO软体辨识马来西亚传统菜肴,父亲从旁指导协助。(台湾内政部移民署台北站提供)

(台北2日综合电)马来西亚新二代陈翎用人工智能(AI)创新改良母亲家乡吉兰丹的美食,获台湾移民署颁发奖状及5000元礼券给予鼓励。

台湾移民署举办“新住民及其子女海外培力计划”寒假梯次,在众多获选的计划之中,就读景美女中的陈翎(17岁)的成果报告,令人眼睛为之一亮。她将AI运用于辨识,并创新改良母亲家乡特色料理,令评审印象深刻,成为五组优选者之一。

陈翎的母亲来自吉兰丹,靠近泰国边界,当地料理融合了泰式、马来以及华人美食之特色,形成独一无二的多元饮食文化。其中米食在吉兰丹是各族群共同之主食,因而也形成各式特色的野菜饭。

陈翎:依季节调整野菜成分

陈翎在这趟返乡旅程学到如何制作吉兰丹传统美食——野菜饭。她说,首先将各类野菜榨成汁,与白米一起烹煮,再配上自制的竹䇲鱼松及椰松,最后将成品置于香蕉叶上,香气诱人,令人食指大动。

陈翎说,野菜饭是一道健康又美味的料理,同时也蕴含了智慧。在雨季时,当地居民会使用热性去湿的野菜烹煮米饭;在夏天气候炎热时,则会运用凉性的野菜入饭,既养生又安心。

陈翎在这次的探寻之旅中,最大亮点莫过于运用AI科技,辨识相似的传统菜肴。野菜拌饭为吉兰丹特有料理,将本地现有的香草集合成有疗效的药草饭,并混合五、六种新鲜蔬菜,清爽又具疗效,而且还会依据季节调整成分,夏天退火、冬天进补。野菜拌饭制作过程看似简单,实则复杂,因为其成分调配需多达五十种以上之香草,需要丰富的料理经验与知识才能辨识其组成配料。

建资料库识别

陈翎使用YOLO软体,直接在电脑建立资料库,例如她把拍摄野菜饭及野菜拌饭的影片转换成照片,并准备了远、中、近景共600多张照片,标示两种相似的菜肴去执行辨识区块,并制作成辨识资料库,再让电脑去跑其他辨识照片,经过长时间的电脑训练运算后,辨识成功率达80%至100%。

陈翎回到台湾后,想到可以制作出属于台湾特色的野菜饭,推广母亲家乡的特有料理。虽然以AI掌握了成分的秘密,但在台湾要制作出一模一样味道的料理相当困难,因为台湾并没有吉兰丹土生土长的香草和野菜。

融合台湾青草食材

透过这次的探寻之旅后,陈翎灵机一动,不如尝试融合深具台湾特色的青草食材,烹煮米饭,成为台湾版本的特殊野菜饭,创造崭新的饮食方式。

这种借用不同文化的概念,进行创新改良,评审认为“其精神实属难能可贵”。


文章来源 : 星洲日报 2020-08-02


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