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2020-08-06 14:30:12  2320112
情侣档携手闯饮食业·从“心”出发
好young煮意


报道:彭欣怡

(芙蓉6日讯)一对情侣档“闯荡”饮食业,以“莫忘初心、从心出发”为创业宗旨,从小小的档口,共同经营创业梦!

在芙蓉兄弟茶室有一个出租档口,名为“心记面家”,是由一对交往12年的情侣陆伟聪(33岁)和徐文仪(32岁)共同经营,档口是于去年12月开始营业。

而“心记面家”的由来,也是始于上述创业宗旨,提醒他们俩时刻保持那一份初心。

“心记面家”是售卖福州式卤味,选项包括卤肉饭或面、卤鸡饭或面、卤鸭饭或面,值得一提的是,所售卖的面条也是自制全蛋面,皆由陆伟聪烹调和配制,至于辣椒酱则是由徐文仪研制,食物和酱料之间互相融合,不抢各自的味道。

在之前,陆伟聪是在芦骨一家餐馆工作,徐文仪则是一名幼儿园老师,两人过去打工经验有超过十年之久。

陆伟聪(左起)和徐文仪毅然辞去工作,从“心”出发创一番事业,就由小小的面档开始。
陆伟聪(左起)和徐文仪毅然辞去工作,从“心”出发创一番事业,就由小小的面档开始。

陆伟聪接受《花城》社区报访问时指出,未创业前,自己是在芦骨丹那美拉C一家以福州风味卤鸭闻名的餐馆工作,所以对于卤汁的烹调也累积了一定的学问。不过,基于福州风味的卤汁偏浓也偏甜,不少芙蓉人都无法接受,所以他在味道上也下了一番功夫,稍作改良。

开业8个月来,他坦言,从起初顾客未能接受新食物,直到现在陆续有顾客光顾,生意有逐渐上升,这显示了时间可以证明一切,当然还有一群贵人的帮助。

“兄弟茶室人流多外,也富有浓厚的人情味,老板和鱼丸粉档档主也会为推荐和介绍客人尝试我们的食物,这让我很感激。此外,我也要感谢我的女朋友,愿意放弃她的工作陪我一起闯。”

他也说,顾客的口味必须受到重视,因此他们愿意询问和聆听顾客们的意见,才能有更大的进步空间。而食客们也常会针对味道作出反馈,如面的调味如何与卤汁融合、该搭配什么饭才最适合等。

就这样,他们一边经营一边反复调配、试吃,陆伟聪更是打趣地说,频频试吃之下,味蕾都几乎快麻木了。

心记面家食物味道是经过顾客的反馈加以改良,食材新鲜入味,而面条在吸附酱汁后,配上弹性的口感,整体恰到好处。
心记面家食物味道是经过顾客的反馈加以改良,食材新鲜入味,而面条在吸附酱汁后,配上弹性的口感,整体恰到好处。

徐文仪觉得与其说两人放弃原有的工作,倒不如说两人达成共识,携手闯一番事业,而且饮食业一直都是两人感兴趣的领域,因此才会希望能转换一个新的环境。

为了突显食物的味道,她特别研制了辣椒酱,还获得顾客的赞赏,甚至鼓励他们另制售卖。

“虽还未能称得上‘成就感’,但顾客的满意,已经让自己感到很开心和满足,也感受到自己的食物终于有人认同和欣赏,这些都是用钱买不到的,而且让我们更有动力继续发挥,做得更好。”

她强调,年轻创业固然有风险,两人也投入了很多资金和成本。而在一开始,他们虽有计划开一间店,但经过考虑后,认为万丈高楼从地起,刚起步应该先累积客户,赚钱还是其次。

所以,他们希望先利用一两年的时间打好基础,即使日后搬到其他地方,也不会有太大问题。

陆伟聪在食物味道上不马虎,并且虚心聆听顾客的反馈,加以改良。
陆伟聪在食物味道上不马虎,并且虚心聆听顾客的反馈,加以改良。

询及两人在创业路上所面对的挑战或困难,他们说,首先是卤味饭或面食不是市面上的“主流”食物,所以起初顾客都不太敢尝试,不过,他们感谢一些顾客在尝试后,愿意介绍其他人光顾。

另一项挑战,则是在创业不久后遇上行动管制令,当时各行各业都很艰难,虽然他们有萌生放弃的念头,惟两人还是咬紧牙关,一起越过这个障碍,盼望柳暗花明的到来。

“行管令期间我们也没有暂停营业,毕竟刚起步的生意需要打拼,所以我们在行管令期间继续做外卖和外带的生意,还添加分量,希望为顾客们打打气。”

为了让顾客吃到更好的风味,徐文仪特别研制辣椒酱,在获得顾客好评后,才额外售卖。
为了让顾客吃到更好的风味,徐文仪特别研制辣椒酱,在获得顾客好评后,才额外售卖。


心记面家

地址:No. 5, Jalan Kong Sang, 70000 Seremban, NS.(兄弟茶餐室)

营业时间:周二至日早上7时至下午2时30分,或卖完为止;周一休息

作者 : 彭欣怡
文章来源 : 星洲日报 2020-08-06


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