情侣档携手闯饮食业·从“心”出发

陆伟聪接受《花城》社区报访问时指出，未创业前，自己是在芦骨丹那美拉C一家以福州风味卤鸭闻名的餐馆工作，所以对于卤汁的烹调也累积了一定的学问。不过，基于福州风味的卤汁偏浓也偏甜，不少芙蓉人都无法接受，所以他在味道上也下了一番功夫，稍作改良。

开业8个月来，他坦言，从起初顾客未能接受新食物，直到现在陆续有顾客光顾，生意有逐渐上升，这显示了时间可以证明一切，当然还有一群贵人的帮助。

“兄弟茶室人流多外，也富有浓厚的人情味，老板和鱼丸粉档档主也会为推荐和介绍客人尝试我们的食物，这让我很感激。此外，我也要感谢我的女朋友，愿意放弃她的工作陪我一起闯。”

他也说，顾客的口味必须受到重视，因此他们愿意询问和聆听顾客们的意见，才能有更大的进步空间。而食客们也常会针对味道作出反馈，如面的调味如何与卤汁融合、该搭配什么饭才最适合等。

就这样，他们一边经营一边反复调配、试吃，陆伟聪更是打趣地说，频频试吃之下，味蕾都几乎快麻木了。

徐文仪觉得与其说两人放弃原有的工作，倒不如说两人达成共识，携手闯一番事业，而且饮食业一直都是两人感兴趣的领域，因此才会希望能转换一个新的环境。

为了突显食物的味道，她特别研制了辣椒酱，还获得顾客的赞赏，甚至鼓励他们另制售卖。

“虽还未能称得上‘成就感’，但顾客的满意，已经让自己感到很开心和满足，也感受到自己的食物终于有人认同和欣赏，这些都是用钱买不到的，而且让我们更有动力继续发挥，做得更好。”

她强调，年轻创业固然有风险，两人也投入了很多资金和成本。而在一开始，他们虽有计划开一间店，但经过考虑后，认为万丈高楼从地起，刚起步应该先累积客户，赚钱还是其次。

所以，他们希望先利用一两年的时间打好基础，即使日后搬到其他地方，也不会有太大问题。

询及两人在创业路上所面对的挑战或困难，他们说，首先是卤味饭或面食不是市面上的“主流”食物，所以起初顾客都不太敢尝试，不过，他们感谢一些顾客在尝试后，愿意介绍其他人光顾。

另一项挑战，则是在创业不久后遇上行动管制令，当时各行各业都很艰难，虽然他们有萌生放弃的念头，惟两人还是咬紧牙关，一起越过这个障碍，盼望柳暗花明的到来。

“行管令期间我们也没有暂停营业，毕竟刚起步的生意需要打拼，所以我们在行管令期间继续做外卖和外带的生意，还添加分量，希望为顾客们打打气。”

心记面家

地址：No. 5, Jalan Kong Sang, 70000 Seremban, NS.（兄弟茶餐室）

营业时间：周二至日早上7时至下午2时30分，或卖完为止；周一休息