记者随笔·直凉福建面

怎样的一盘面，才算是道地的直凉福建面？身为直凉人的你，不妨细思量。

直凉福建面是许多直凉人从小吃到大的美食，也是离乡背井的直凉人最魂牵梦萦的家乡味。在直凉，许多餐馆或档口都会煮直凉福建面，但怎样的煮法才是最正宗的呢？

最近有位前辈吃了福建面后跟笔者说：“刚才那盘面，对老人家来说太油了，吃了会感到腻，担心引起肠胃不适，所以我也不敢多吃。”笔者当时心里想，那不是公认好吃的面吗？笔者觉得很好吃呀！

于是笔者又随手发了福建面的照片，随口问了一位年长的朋友，对方看了那盘油黑发亮的面条说：“似乎太油了！”油亮亮黑乎乎的面，外观讨好，吃起来滑溜顺口，让笔者嘴馋，笔者并非挑剔之辈，对这样的面，真不懂哪里不好了！

朋友建议：“不如你去另一间XX茶室吃吃看，然后再来比较吧！”就有一天，跟妹妹去吃了，妹妹直呼：“太美味了！”笔者味觉迟钝了些，觉得跟前者一样好吃，是不一样味道，这里的有比较浓郁的面味，但各有千秋啦！

想想小时候，你吃过的福建面是怎样的呢？首先要有粗厚宽实产自直凉的面条，这是必然的灵魂，再者要有猪油渣的香气，不过现在很多人为了健康已经舍弃，还有呢？朋友明言：“焖也！”。快炒跟焖煮的味道，您吃出来了吗？