到首邦市尝雨城美食‧太平鸡丝面 解乡愁

杨家姐妹的父亲杨振添，于1955年在太平拉律峇登综合公市小贩中心（Larut Matang Hawker Center）的档口售卖鸡丝面，该档口至今也已由二哥与其孩子接手经营。

至于在首邦市的太平添记，杨翠娥与杨翠萍负责门面服务，杨翠云与丈夫和儿子则掌厨，至今可是已传至第三代。

杨翠娥：很多太平人来解馋

杨翠娥说，鸡丝面获得很多已迁至雪隆的太平人热捧，吃一碗鸡丝面，不仅仅是味蕾的享受，它也是一段以往在太平生活与童年的回忆。

“餐厅有很多太平人的顾客前来用餐，思乡时来吃太平食物，一解乡愁。”

杨翠云与姐妹们在年纪小小时就已经是档口小帮手，她说，她在13、14岁就还拿刀切鸡丝、汆烫面食。

杨翠云：每日花12小时熬汤底

经营面食档的父亲退休后，热爱掌厨的杨翠云一度接手打理，之后就跟随姐妹们在首邦市合力开设餐厅，一起投身饮食行业。

“我的孩子对烹饪也有兴趣，所以现在也一起负责掌厨，饮食生意已传至第三代。

“太平添记主打的是鸡丝面，我们坚持每日花12个小时熬煮老母鸡的鸡骨汤底，让高汤更加入味。”

杨翠萍表示，中马人吃面都是搭配小辣椒，至于太平人的吃法则是将参峇辣酱（Sambal）倒入汤内，搅拌一起享用，顾客可根据个人嗜辣度与喜好自由调配辣度。

鸡丝面是许多太平人从小吃到大的美食之一，也是许多游子想念的味道。

食物“无猪肉” 友族可吃

杨家姐妹是潮州人，因此，餐厅也推出被指仅限太平售卖的潮州炒粿条。

杨翠娥指出，太平的潮州炒粿条是以猪肉炒，不过太平添记则是用鸡肉取代猪肉。

“太平添记餐厅的食物全“无猪肉”（Pork Free），因为我们也希望穆斯林可以品尝太平美食。”

坚守父亲美食食谱

太平添记扎根首邦市15年，加上杨家姐妹性格健谈与热情待客，这十多年来已吸引许多熟客，从顾客变成朋友，无所不谈。

门面与厨房大部分都是自己人，杨家姐妹坚守父亲传下来的美食食谱，以及获得另4兄弟姐妹的支持，亦从中取得建设性的意见。

杨翠娥说，该餐厅环境舒适、具备冷气设备，不过价钱方面尽量大众化，讲求薄利多销，因此饮食售价可谓相当亲民。

餐厅一隅还特别挂放太平著名景区的百年雨树画作，凸显太平风情。

杨翠云说，她们都希望可以太平添记延续做下去，日后成为著名的老招牌。

太平添记（Taiping Thiam Kee）
地址：39, Jalan USJ 10/1, Usj 10 Taipan Business Centre, 47610 Subang Jaya, Selangor.
营业时间：早上8时至晚上9时（复原期行管令期间）
电话号码：03-5631 9999