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2020-10-12 00:00:00 

关于蛋白质你知多少?你真的吃对了吗?

全国综合
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蛋白质是生命活动的承担者。它是生命的物质基础,也是构成身体细胞组织的基本有机物。

泰莱大学资深营养学讲师甄诗云解释,蛋白质占人体全部质量的16%-20%,也是人体生长所需的重要营养素,体内的每一个构成和细胞修复均需要蛋白质的参与,同时它也是肌肉、骨骼、抗体、荷尔蒙、酶、头发、牙齿、皮肤等的主要成分。

蛋白质的每日需求量将根据不同的生理因素及日常活动量而有所不同,这包括年龄、性别、生理状态、运动量和运动员的训练状态及锻炼程度。根据大马卫生部建议,婴儿须每日摄取11-12克蛋白质、孩童为17-32克、青少年则是45-65克、成年人55-62克和老年人为51-59克。

刚出生的宝宝身体发育迅速,因此对蛋白质的需求量最高;至于青少年则处于发育期,需要较多的蛋白质来保持身体质量;而老年人因随着年龄的增长,肌肉质量就会逐渐流失,所以蛋白质的需求量也变得更高。

资深营养学讲师甄诗云也表示,孕妇在怀孕期间需要摄取额外的蛋白质,以加强身体的营养储备和确保胎儿可以健康地成长。此外,哺乳期间的蛋白质需求量也相对较高以确保哺乳妈妈能分泌足够的乳汁以提供婴儿成长所需的营养素。

此外,摄取足够的蛋白质也能增强抵抗力。因为人体有各种抵抗疾病的机能,而蛋白质就是合成白血球、淋巴细胞及其他抗体的主要成份。

相反的,若摄取不足够的蛋白质不仅影响孩童的智力和发育成长,还会导致血清蛋白水平下降、荷尔蒙变化和基础代谢缓慢而引发水肿、发质稀疏、指甲脆弱、肌肉质量减少,皮肤松弛等问题,甚至会因为减少抗体的组成而增加罹患传染性疾病的风险。

据美国科学家T.柯林.坎贝尔教授的研究发现,食用过量的动物蛋白质将会增加患癌症的风险,如直肠癌丶胰腺癌丶肾癌及乳腺癌等。

甄诗云讲师指出,蛋白质是由二十种胺基酸所组成,而动物蛋白质,例如鱼类、家禽、肉类、海鲜等可提供人体所需的必需氨基酸,也即是完整性蛋白质。但由于动物来源含有饱和脂肪和胆固醇,过量摄取将会使多余的脂肪和胆固醇囤积在体内而导致肥胖,也会增加患上慢性病如高血压、糖尿病,心脏病等风险。此外,高尿酸血症或痛风的患者应避免摄取含有较高的嘌呤(Purine)的食物,例如海鲜或肉类,因此她较鼓励民众选择嘌呤含量较低的植物蛋白质。

她也表示,植物蛋白例如豆类、谷类、坚果类等,与动物性蛋白质相比之下,必需氨基酸含量不足,若只摄取单一的植物蛋白来源,可能无法获得人体所需的所有必需氨基酸,但若将两种或以上的植物蛋白质(如不同的豆类)混合食用, 就可以获得全面的必需氨基酸。

除了肌肉质量、身体发育等好处,蛋白质对维持健康的骨骼也十分重要。甄诗云讲师也提到,研究显示蛋白质的摄取量将影响骨密度,摄取足够的蛋白质可帮助减少骨质流失进而强健骨骼。

但仅摄取蛋白质是不足够的,若蛋白质结合其它的骨骼营养素如钙质、镁质、维生素D3及维生素K2可产生协同作用,并可帮助彼此达到更佳的效果,可有显著改善肌肉质量和骨骼的健康。

维生素K是一种脂溶性维生素,当中维生素K1被喻为叶绿醌(Phylloquinone),是由绿色植物中的绿体成分组成;而维生素K2则被称为甲基萘醌(Menaquinone),是由大肠中的细菌或从发酵食品中获取。科学研究证明,维生素K2可以帮助改善骨骼和心脏健康。

“对于骨骼健康来说,维生素K2可以有效地将钙质沉积到骨骼和牙齿中,以增强骨密度,可预防骨骼疏松症。对于心脏健康而言,它有助于降低动脉钙化、心脏病和中风的风险。”

含有蛋白质的产品随处可见,但如何选择真正对身体有益的优质蛋白呢?甄诗云讲师建议在选择蛋白质产品时必须注意的以下标准:

1.阅读标签,先确保蛋白粉的来源是动物蛋白质还是植物蛋白质

2.检查是否适用于特殊饮食,如素食,牛奶过敏(乳糖不耐症)等

3.应选购较健康的产品如无添加糖分的蛋白质产品。

Biogrow®HPF-5®PLUS是结合了植物蛋白质和纤维素的独特配方,采用非基因改造的黄豆及豌豆蛋白质、纤维素(小麦抗性糊精)和骨骼营养素如钙质、镁质、维生素D3及维生素K2,以帮助维持健康的肌肉、体能及肢体灵活性。

有别于乳制品(如牛奶),Biogrow®HPF-5®PLUS不含乳糖丶胆固醇丶或残留在牛乳中的抗生素和生长激素,并且含有低饱和脂肪及无添加糖分。此外,当中所含有的纤维素是来自小麦抗性糊精(水溶性纤维),能帮助调节和促进肠胃蠕动以改善便秘问题和肠道健康。


根据大马卫生部所批准的健康声明,Biogrow®HPF-5®PLUS当中所含有的骨骼营养素可帮助人体有效地吸收、利用和保存钙质以增强骨密度,促进骨骼和牙齿发育及帮助降低骨质流失和骨质疏松性骨折的风险。



文章来源 : 星洲日报 2020-10-12

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