快报 |


Advertisement

分享到 : 

2020-10-06 11:27:33  2354332

烘焙师自学烹煮创业·Mina Cafe 令人回味

食客指路

位于拉美士的Mina Cafe主打甜点,并有各种主食供选择。
位于拉美士的Mina Cafe主打甜点,并有各种主食供选择。


报道:叶静薇

一家咖啡厅要吸引顾客,从食物到店内设计都马虎不得。

本期的指路食客赖沅慧(26岁)要为星洲日报《大柔佛》社区报的读者,推荐位于拉美士的Mina Cafe;她虽身在外地工作,但每逢回到家乡一定会到这家咖啡厅用餐,因为这里的松饼很合她的口味,柔软度和甜度都恰到好处,吃起来令人回味。

韩家俊:甜点现点现做

Mina Cafe东主韩家俊受访时表示,甜点是店里的主打,其中以松饼和熔岩蛋糕最广受欢迎;松饼除了原味之外,还有抹茶、巧克力、草莓等口味,熔岩蛋糕则分别有巧克力和抹茶口味。

“现点现做是我们的特色,好比说熔岩蛋糕需耗时9分钟烘焙,顾客需要给点耐心,稍加等候。我们在初期时,都会向顾客作出讲解,顾客现在也已经知道了。”

他表示,店里讲究原料的品质,毕竟一分钱一分货,尤其是吃进嘴里的,顾客一吃就知道,骗不了人。

免费试吃收集顾客回馈

他以巧克力为例指出,巧克力的种类多如繁星,必须选择品质好的。

他有时候会将供应商提供的原料,制作后请顾客免费试吃,从中收集顾客的回馈,然后再进行整合与选择。

除此之外,他也非常注重流程,必须确保一切无误。

韩家俊一手包办店里所有的烹煮工作。
韩家俊一手包办店里所有的烹煮工作。


一人包办饮食烹煮

韩家俊一人包办店里的饮食烹煮。

他说,从2014年尾开业至今,他已经摸清店里的高峰时段,过了高峰时段就会进行其他餐饮准备。

他曾在沙巴学习面包烘焙、在新山学习蛋糕烘焙,同时也曾前往台湾进修咖啡与餐饮管理课程,主食方面则是靠自修和自行研制。

“好像蒜香海鲜意大利面,我融合了本地人的口味,并采用新鲜炸出来的蒜米来烹煮,会比较新鲜可口。虽然自己炸蒜米会较费功夫和时间,但我认为细节处必须做到最好,而细节完美与否将对食物带来影响。”

咸蛋奶油炸鸡扒饭、海鲜蒜香意大利面、抹茶红豆美式松饼、抹茶熔岩蛋糕、泰式酸辣汤饭和拿铁咖啡,都是店里广受欢迎的餐点。
咸蛋奶油炸鸡扒饭、海鲜蒜香意大利面、抹茶红豆美式松饼、抹茶熔岩蛋糕、泰式酸辣汤饭和拿铁咖啡,都是店里广受欢迎的餐点。


推荐泰式酸辣汤饭

他也推荐店里的泰式酸辣汤饭,这也是他的员工最爱的一道菜。他特别对泰式酸辣汤的味道进行调制,以尽可能迎合大众口味。

至于咸蛋奶油炸鸡扒饭,韩家俊表示,他使用自制的酱料烹煮这道菜,顾客自然能吃出其中的特别味道。

韩家俊曾赴台湾进修咖啡与餐饮管理课程,也会不定期到台湾考察,以获取最新的餐饮资讯。
韩家俊曾赴台湾进修咖啡与餐饮管理课程,也会不定期到台湾考察,以获取最新的餐饮资讯。


赴台考察了解餐饮市场

韩家俊今年31岁,他在外地学习面包与蛋糕烘焙后回到拉美士,开始思索如何在餐饮业前进。后来,他在网上认识了一名来自台湾的咖啡与餐饮管理导师,于是到台湾修读了为期3个月的课程。

他说,回到拉美士后,他用了半年时间筹备开设咖啡厅,同时也自学烹煮和调制配料等,并包办店里的设计与装修。

“我不定期会到台湾考察或去看看一些展览,从中获取新的资讯。餐饮业很广,我们需要一直了解整个市场的发展。一些台湾流行的饮食,我会尝试制作,然后加入本身的点子,变通调配出新的口味。”


指路食客赖沅慧。
指路食客赖沅慧。


■我是指路人

指路食客:赖沅慧(26岁,保险从业员)

推荐理由:喜欢这里的甜点,尤其是松饼,任何口味的松饼我都很喜欢,因为它们的柔软度恰恰好、甜度适中,还有浓郁的香味。我在外地工作,每周回乡时,都会光顾Mina Cafe。

推荐美食:松饼和蒜香海鲜意大利面

食客打星:

美食指数:★★★★☆

环境卫生:★★★★☆

服务态度:★★★☆☆

价格水平:★★★★☆

美食哪里找?

店家:Mina Cafe

地址:5, Taman Soon Chong, 85300 Labis, Johor.

电话:07-925 1934

营业时间:每逢星期三休假,星期一至四12pm-9pm,星期五至星期天12pm-10pm

热乎乎的蛋糕配上冰凉可口的雪糕,抹茶熔岩蛋糕在嘴里奏起味蕾交响曲。
热乎乎的蛋糕配上冰凉可口的雪糕,抹茶熔岩蛋糕在嘴里奏起味蕾交响曲。


咸蛋奶油炸鸡扒饭以自制酱料烹煮而成,值得一试。
咸蛋奶油炸鸡扒饭以自制酱料烹煮而成,值得一试。


赖沅慧喜欢抹茶红豆美式松饼恰到好处的柔软度、甜度和浓郁香味。
赖沅慧喜欢抹茶红豆美式松饼恰到好处的柔软度、甜度和浓郁香味。


融合本地口味,加上自炸蒜米,满满鲜味与蒜香的海鲜蒜香意大利面上桌。
融合本地口味,加上自炸蒜米,满满鲜味与蒜香的海鲜蒜香意大利面上桌。


酸酸辣辣的泰式酸辣汤饭吃起来特别开胃。
酸酸辣辣的泰式酸辣汤饭吃起来特别开胃。


韩家俊耗时半年筹备才开设的Mina Cafe,让人感觉非常舒服。
韩家俊耗时半年筹备才开设的Mina Cafe,让人感觉非常舒服。



作者 : 叶静薇
文章来源 : 星洲日报 2020-10-06

热门话题 :



【免责声明】
星洲网促请读者、网民与观众,共同维护言论自由精神,营造理性交流环境;任何人身攻击、鼓吹种族与宗教仇恨、诽谤与造谣等留言,皆不代表本网站立场。本网站有权删除任何违反此原则的留言。

分享到 : 



Advertisement

其他新闻
Advertisement

热门新闻
最高浏览
最多分享

Advertisement


Advertisement

你也可能感兴趣...