【食客指路】炸肉扒酥脆带姜香 “猪小弟肉骨面”回味无穷

特别调制拌面酱汁

店里最受欢迎的肉骨面，肉扒、面条与辣椒都调配得恰到好处，配上一碗暖胃的药材汤，就此成为很多峇株巴辖人吃早餐或午餐的好去处。

余爱晶透露，该店的肉扒特别选用肉质较嫩的里脊肉部位，以多种调味料腌制后入锅炸，吃起来皮酥肉嫩，咀嚼时还可尝到肉中夹带的姜香味。

“至于面条，我们选用的是幼面条，顾客也可根据喜好，把面换成面薄或米粉等，拌面的酱汁则是我们要求酱油厂特别调制。”

她说，该店用来搭配肉骨面的药材汤，使用多种药材包括洋参须、川芎、枸杞子等熬煮至入味，顾客都很爱喝，甚至有顾客专程为了这碗药材汤而来。

肉碎面 料足分量够

猪小弟肉骨面的肉碎面同样诚意十足，肉碎加了香菇、蒜头及葱头等一起炒香，再加入满满的鱼饼，料足分量够。

另外，余爱晶提到，虽然该店向来以售卖面食为主，但他们从行管令期间开始推出黑胡椒猪扒饭与肉碎饭，供顾客选择。

“酱料的风味会影响食物的美味程度，因此我们坚持自己研调酱料，新推出的黑胡椒猪扒饭，黑胡椒酱也是我们自己调配的，以确保味道够香够浓。”

酿豆腐有十多种选择

猪小弟肉骨面推出的酿豆腐有10多种选择，无论食客想吃脆卜卜的炸酿豆腐，抑或鲜美的水煮酿豆腐，这里都能找到。

余爱晶说，她每日都亲手包水饺、云吞及酿豆腐，其中茄子酿豆腐尤受顾客喜欢，经油炸后的茄子香味和口感兼具，与鱼肉搭配起来层次分明。

“我每天会熬一锅江鱼仔肉骨汤作为酿豆腐的汤底，顾客可自由选择要配江鱼仔肉骨汤或药材汤。”

肉骨面真空包装 解乡愁

猪小弟肉骨面顺应顾客要求，在几年前推出真空包装，让远赴他乡的顾客能轻松烹调出香喷喷的肉骨面，为顾客解解想家的馋。

余爱晶表示，很多年轻顾客从小就光顾该店，即使如今身在外地念书，每次回乡也一定会来“报到”，更称在外地时特别想念这个从小吃到大的味道。

“因此，有顾客建议我们推出真空包装，我们目前售卖肉骨面面条和腌制过的鲜肉片，面条还附上调味酱及辣椒酱。”

■我是指路人
指路食客：黄诗凯（23岁，自由工作者）
推荐理由：我推荐这里的肉骨面，因为肉扒腌得够味，嚼起来很香，与面搭配刚好。另外，肉碎面的肉碎炒得不错，值得一试。还有，这里的酿豆腐是店家手工酿制，每日限量制作，售完就要等隔天了。
推荐美食：肉骨面、肉碎面、酿豆腐。

食客打星：
美味指数：★★★★
环境卫生：★★★★
服务态度：★★★★
价格水平：★★★★

■美食哪里找？
店家：猪小弟肉骨面
地址：57, Jalan Setia Jaya Utama, Taman Setia Jaya, 83000 Batu Pahat, Johor
电话：013-697 0102
营业时间：早上8时30分至下午4时30分（每逢星期二休息）