3族节庆糕点 都在行 混血友族巧手 美食吃出和谐

向穆顾客解说月饼典故

华娜以月饼为例，很多穆斯林都想尝试月饼的味道，市面上也不缺清真月饼，但大部分的穆斯林却未敢跨越心理障碍。因此，当她制作月饼推出市场时，品尝过她的月饼的食客都会回头。

她说，她制作月饼推出市场已第四年，每年都会用2个月的时间制作，她除了把月饼放在店里的柜台售卖，也会批发出去。

华娜常趁穆斯林顾客询问关于月饼典故时，就会不顾店外还排着多少人等着买月饼，一一解说顾客想要知道的东西，包括月饼的食材。

华娜认为，她有必要将这些常识透过各族节庆的食品，让不同种族的群体去了解与接受，尤其是我国是多元种族的国家，各族之间最基本的了解都不知道，是多么可惜的事。

华裔邻居教做月饼

传统粤式月饼、冰皮月饼、上海月饼……市场上有什么月饼，基本上都难不倒华娜。

华娜对月饼和馅料如数家珍，她说，传统的莲蓉和豆沙，还有榴梿、翡翠、巧克力、提拉米苏等，有蛋黄和没蛋黄的，基本上算起来都超过10种。

对于如何学习做月饼，她坦说自己也喜欢吃月饼，一次机缘巧合华裔邻居说可教她制作时，她就学习。她还记得，当时还没正式学好便公告说要卖月饼，让她预料不到的是，月饼开做前已有订单。

她说，或许她在烘焙方面还有一点天份，邻居阿姨教了她传统月饼的基本制作后，她就自己改良。让她意想不到的是改良版的月饼，同样深受穆斯林食客的喜爱。

询及她制作的月饼和顾客群时，华娜说，虽然大部分的顾客都是穆斯林，但也有华裔向她购买月饼。她还说，这也像她在停止生产月饼后，为迎接屠妖节来临开始生产muruku一样，顾客除了穆斯林，还有不少的印度人。

华娜也不讳言，这些月饼并非出自她一个人的手，而是她拟定好食谱后，教会非华裔员工动手制作，这么一来才能确保生产的量足够应付市场需要。而今，她的员工不只是会制作月饼，而且也会做月饼的销售与讲解，让穆斯林顾客吃得安心。

穆斯林喜欢友族食物

华娜说，从她制作的非马来裔佳节食物的销售量来看，其实不难看出穆斯林喜欢友族的食物，只是往往他们会从清真的角度做最后的考量。

华娜说，除了月饼，她在靠近农历新年时就动手制作年糕，让她感到惊讶的是年糕的订单，也常一早被顾客订完。

她说，对于年糕的制作，也是华裔邻居阿姨教会的。所以，以她好学的性格，只要她有兴趣，有谁愿意教她的，她就会学习。

“邻居阿姨教我制作年糕时，特别叮嘱制作过程的禁忌，我都一一记录下来。至于muruku，我也是向印裔朋友请教的，制作方式也跟印度人一样的传统。”

对于各族节庆食物制作，华娜表示她是乐此不疲地学习与制作。

她说，基本上各族节庆食物都不会对其他种族有任何禁忌，倘若一些食物根据传统制作而使用非清真食材，就在制作时以清真食材替代，就能解决问题。

她说，我国各民族之间的相互了解与认识，无疑是非常重要的一环。若食物能够促进各族之间的了解与认识，那又何乐而不为？