下一世不做餐饮业
许伟乐．39岁．怡保人．泰国餐饮店老板
如果有得选，下一世千万不要再做这行了！这是和客人说的玩笑话。不过发自内心说，下一世我真的不想再做这行。
不是辛苦的问题，而是你会失去很多东西。备货、买货、煮食、营业、关店、回家，每天周而复始。因为工作，我出国多年，最久纪录是2年没有见过家人，连拍拖的时间也没有。
我中学毕业后先在云顶做荷官，那里一间餐厅的香港师傅招揽我，我想到包吃包住就试下吧，2年里从马王做到部门主管。20岁人，闷嘛，就下山去吉隆坡，做过好几间港式茶室。
你知道的，中餐厅遇上大日子，清晨开工，午夜收工，还要日夜被骂。那个年代的师傅脾气都很暴躁，厨房里打打杀杀，丢碗碟，骂粗口。最激烈的场面？说太白我怕太暴力：有一次动刀，劝也迟了，已经见红。我脾气算比较忍得，不是我。
接下来我去了新加坡，做到主厨，接着到曼谷做餐饮顾问。这是一个突破。一来已不需要亲自“落手落脚”，二来我从中餐180度转做泰式餐，是很大尝试。
一年后合约期满，我去了清迈为一家大型酒楼从零做起，弄菜单、进货、设计菜式，那时我的头衔是行政总厨，还上了泰国的Iron Chef电视节目。
去年11月我去了菲律宾，也是做港式餐厅顾问，4个月内开了两间，但碰上冠病疫情，唯有回来怡保。刚好遇上现在的拍档，在二奶巷附近找到一间店面，开了小小的餐饮生意，回到自己掌厨的日子。
我卖的东西不多，是在泰国学到的，很多材料都来自泰国，希望客人吃到原汁原味。
最感动的是在清迈做酒楼时，拍摄《无双》的周润发来光顾，还赞我们的菜好吃。下世不想做这行，但这世人的话，餐饮业好像注定是我的终身职业。每次想退出，前面又出现一个机会。
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