洋葱短缺｜洋葱严缺涨价 • 制福州葱饼成本大涨

马钦中：报道

（实兆远28日讯）光饼是福州人最著名的传统美食之一，制做光饼尤其葱饼的主要材料是洋葱、猪肉和面粉等，由于近月来洋葱供应突然严重短缺，使到市场价格调高500%，导致制做成本也大幅提高，葱饼如不调高售价将无利可图。

不过，实兆远曾家福州光饼东主曾香高相信洋葱只是短暂出现缺货现象，据他了解洋葱短时间内或会恢复正常供应，因此没有调整光饼的售价。

他今天接受《大霹雳》社区报访问时表示，洋葱短缺于一个多月前发生，当时我国主要进口洋葱的印度由于面对水灾和屠妖节到来的大量内需而减少出口，导致我国的进口量大减，进而出现严重缺货情况。

他说，在这之前市场的洋葱价格大约每公斤1令吉50仙，可是短短时间内就因缺货而暴涨约500%，目前洋葱每公斤要价约8令吉，可想而知制做葱饼的成本暴涨不少。

“葱饼自然是无葱不成饼，而且制做葱饼所需的洋葱用量更绝不能少，否则烤出来的饼就少了浓郁的传统风味，所以即使洋葱大涨价，葱饼里的洋葱份量都须保持原有份量。”

他说，目前市场上售卖的洋葱多来自孟加拉，而且仍出现供不应求的情况，饼家由于长期大量向批发商购买，因此勉强可获得足够供应，但价格也没办法获得太多的优惠。

“做生意当然不能亏，但有时候面对无法操控的情况时也需要守，材料的价格自然会因供需情况而调整，除非是长久高企不降，就另当别论了。”

他表示，根据向一些供应商了解，孟加拉或将在约2个月的时间内恢复大量出口洋葱，因为当地新一批的洋葱已在栽种期中，而且快达到收成期，相信收成后自会缓和市场缺货的情况，只是不清楚印度的洋葱是否也能在短期内恢复供应。

曾香高说，由于每年杪受到雨季影响，光饼生意也会稍减，但目前的情况则是不但雨量很高，而且更因冠疫疫情的行动管制问题，游客少了很多，生意量也比往年同时期少。

甘文阁乾粮批发商张宝霖表示，他也听说孟加拉的洋葱出口或在不久后增加，但他认为目前因这个因素指洋葱价会调低可能言之过早，因据说船运费用将会继续调涨，抵消了洋葱供应量增加而降价的可能性；目前洋葱大涨价，货运费大增也是其中因素。

他说，目前洋葱市场价是每公斤8至9令吉，批发商来本已7至8令吉，如果葱洋的品质良好可能有些赚利，但如果损坏的百分比高则可能面对亏本也得卖出的后果。