陈婉欣 – 经济炒粉

周末早上，我们到巴刹买早餐，偶看到一个摊子排长龙，仔细一看，原来是经济炒粉。区区一个经济炒粉，生意竟然这么好!

八年前，经济炒粉曾经也是我的早餐。记得，有时睡迟了，来不及在咖啡店坐下吃一碗面，路边摊的炒粉又快又大包，块半钱即可轻易解决早餐。

块半钱的炒粉，只有几条焦脆的人工蟹柳，或沾青椒吃。年轻时，对吃这回事很随意，也不管炒粉多油腻，就一大口一大口吃了。后来，我换了工作，在小食中心看到经济炒粉的档口，出现人潮。

我很不解，区区一个炒粉有什么特别？我不甘示弱，加入人龙，发现这家经济炒粉选择稍微多一些，可让你自由搭配米粉、面或粿条，价钱同样是块半钱，另外可以自己加荷包蛋或热狗。我不吃热狗，就多点了一个荷包蛋，实话说味道不差，可是吃完后，嘴角的油擦了几次也擦不掉啊！吃了那一次后，就再也没买过经济炒粉了。

我心目中的炒粉，是妈妈每逢周末必煮的炒米粉。印象中，妈妈秉持我们的饮食均衡，每餐必有蔬菜、肉类和鸡蛋，当然少不了滋补身心的汤水。每一餐的功夫可不小，蔬菜处理了泥沙，要清洗三次。米要先挑米虫，同样洗三次，还有清洗黏着鸡皮鸡筋的木砧板等，实在叫人难受。

只要一到周末，妈妈都会炒米粉和煲糖水。炒米粉的准本功夫少，妈妈一人就能搞定，煮一大锅后盖起来，她就溜去邻居家聊天。家人要吃多少，就自己取多少，不限午餐时间，大家自由发挥。

妈妈的炒米粉，有弟弟不爱的芽菜，美味多汁的鸡肉丝和香脆的鸡蛋，吃进口里就是干爽！吃饱米粉，还要喝至少两碗红豆水，就能感受到满满的幸福！一锅炒米粉，让全家饱足，不但解放了妈妈的重担，也拯救了我，那是我美好的回忆！