古早好味 | 广西人记忆中的味道 味念鸡 象征大团圆

如果家里有气压锅，鸡放进去蒸10分钟即可，若没有，可用慢火浸30分钟，拿出来待冷切件。此时，如果想要有鸡汤，烧热一锅水，加上气压锅蒸鸡所留下的鸡汁，加几片姜片、紫菜、番茄、鱼蛋及蛋花即可享用。

大人留鸡腿给小孩吃

也是广西人的她说，上一个世纪60年代，我国新村华裔的生活条件还是相当艰苦，普通家庭得靠烧柴做饭，只有大节日，比如农历新年及中秋节全家人才能吃上鸡肉和猪肉，因此她特别喜爱妈妈煮的味念鸡。

那种香气浓得就像家人团聚时的温馨之情，像一个符号深深埋藏在她的记忆中。即便现在早已为人祖母，她也会在各种广西菜肴的香气包围下，回想起小时候家人团圆的开心时光。

大人会专把鸡腿夹给小孩吃，由于半个世纪前的农村家家户户自己饲养走地鸡，鸡肉特别香嫩，鸡皮更是爽口弹牙，金黄嫩滑的鸡皮同样是很多人难以忘怀的美味。

广西人多在大山种烟草

很多广西人被“卖猪仔”来到南洋谋生或当苦力，然而一个世纪前的南洋沿岸多是潮州福建籍华人居住为多，稍后而来的广西人只能朝山区前进。原本就是靠山吃山的广西人，在人烟荒芜的大山耕种烟草。

李翠银的父母也种过烟草及旱稻，以前的耕作全靠苦力，一辆脚踏车就是全部原产品的运输工具。当年一包50公斤重的稻米就靠脚车载回十多公里以外的住家，日复一日，年复一年。只有过年过节，兄妹们才有机会吃到妈妈做的味念鸡，而且感觉是世上最美味的。