制作年饼 | 年迈三姐妹做年糕 团聚话新敍旧乐也融融

张忠富：报道

（督亚冷29日讯）农历新年快来了，这也是丘家三姐妹期待的日子，她们可借做年糕之余，团聚话新敍旧，同时烹煮母亲的家乡菜，如梅菜猪肉、芋头扣肉及冬菇海参鸡等菜肴，乐也融融。

大姐棠英对《大霹雳》社区报说，孩子们都很喜欢年糕的滋味，因此，她虽已80岁，仍做年糕。

二姐钰英表示，她只会帮忙抹香蕉叶及剪叶，新鲜出炉的年糕配椰丝吃别有一番风味。有年糕才像过新年。

三妹金英指出，做年糕是一项考工夫的工作，除了要有适当的用具，接着去采香蕉叶，抹净蕉叶贴罐子。贴罐了也是一种手艺，否则它会漏出来。

“年糕的原料是白糖和糯米(成份是一对一)，把糯米浸水6个小时以上，拿去磨成糊状，装进布袋吊乾及压乾水份。接着把压乾的糯米粉渗进白糖搓揉成糊状，然后装进已贴好蕉叶的罐子拿去蒸上20个小时。蒸的时候火喉掌握很重要。最初是大火，约一个小时多，随后中火，以及改为小火。”

金英说，幸好有孩子帮忙，否则真的忙不过来。