就地过年催生新年俗 一人食定制菜大卖

在浙江省有酒店就提供了“大厨上门”的服务。何建新是金华市百老汇酒店的一名总监级厨师，从事厨师工作20年，他的上门服务费为2000元（约1258令吉）一桌，到目前为止他们酒店已经收到了10多个“上门”订单。

相较于在家里吃得自在，还有不少人热衷于去饭店吃的氛围。由于疫情防控需要，金华市国贸景澜大饭店取消了年夜饭大厅餐桌的预订，全部改为包厢。目前，50个包厢已经全部订满。

除了对人数和用餐时间作出限制外，一些饭店对用餐位的间隔距离也作出调整，还实行了分餐制。

“大厨上门”是少数人享受

动辄数千元的“大厨上门”和酒店套餐是少数人的享受，那么经济实惠的“半成品套餐”就深受广大市民的喜爱了。在安徽省黄山市屯溪区徽三到家生鲜超市旗舰店内，不少市民正在听工作人员介绍套餐内容。

市民汪女士说：“今年可能疫情原因，不提倡聚集性，到这里一看，发现这里有半成品年夜饭套餐，看着菜品也挺丰富的，价格也很合适，挺实惠的，所以就决定订这个套餐回家吃。”

目前，徽三到家超市全市7家门店根据市民的不同需求都推出了3种规格的年夜饭套餐。

徽三到家生鲜超市旗舰店店长孙莲好表示：“目前我们大概订了320多份，后续肯定还会继续增长。年三十晚的头一天我们会全员加班备菜，年三十我们会陆陆续续地把这些年夜饭套餐给每一家送过去，杜绝浪费，食材保证是最新鲜的。”

此外，也有部分饭店抓住顾客“不喜欢套餐”的消费习惯，做出一道道特色菜，让顾客自行选购，满足不少就地过年消费者的“一人食”消费需求。在安徽马鞍山田园饭店，饭店推出了年货大卖场，纸包鱼、宫廷羊肉汤等16道硬菜，顾客像吃自助餐一样，自己挑选下单。

“一人食”销量增68%

《沈阳日报》报道，就地过年在沈阳催生了“一人食”消费需求，大润发门店最近半个月的线上销售数据显示，在年货备货的过程中，自煮小火锅、螺蛳粉等“一人食”在沈阳销量增幅达到了68%。

报道指，今年诸多餐饮商家考虑到留守本地的消费者需求，因地制宜推出了年夜饭小份套餐和半成品套餐，其中不乏多家知名连锁品牌和餐饮老字号。例如晨曦炖品推出的年夜饭套餐系列，不仅有3人家宴套餐，还精心准备了鲍鱼饭单人年夜套餐。

不仅如此，外卖平台上年夜饭套餐和半成品今年对“量化”格外重视。好菜鲜生负责人告诉记者，今年店里准备的火锅类年夜饭半成品，明确标注了每种食材的克重，方便大家购买，避免出现食材浪费的情况。