人气美食｜陈玉保研发特别口味 凉拌沙律薄饼 清爽
张再成：报道
18年前，陈玉保曾拜师学习传统薄饼制作，在小贩摊出售。在售卖传统薄饼一段时日后，他觉得传统薄饼口味有些单调，于是在薄饼制作实践中，研发出具有自己特色的凉拌沙律薄饼。
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开始时，他同时出售传统薄饼和凉拌沙律薄饼，后来发现凉拌沙律薄饼大受欢迎，现在他只制作销售凉拌沙律薄饼。
陈玉保制作的凉拌沙律薄饼采用的蔬果食材都经冰冻，如果在现场吃，特别是在大热天，吃起来会感到满嘴清凉爽口。他的凉拌沙律薄饼有8种口味，即紫菜、虾饼、虾米、肉丝、虾饼肉丝、虾饼虾米、肉丝虾米、虾米虾饼肉丝。
在他决定只出售凉拌沙律薄饼后，也将营业时间从夜市改为午市，没想到生意比以前更好，顾客群除了来自安顺，也有来自邻近地方，如雪州沙白安南、大港和安顺附近的峇眼拿督、半港、冷甲、水闸一带，有许多都是回头客。
陈玉保：外地沙律薄饼口味有差
来自冷甲水闸新村的陈玉保接受星洲日报《大霹雳》社区报访问时说，目前在市面上销售的薄饼，多是传统薄饼，而在外地销售的沙律薄饼，口味上也与他制作的凉拌沙律薄饼有分别。
“由于凉拌沙律薄饼，用的食材是新鲜的蔬果，所以不论是薄饼皮或蔬果馅料，都是当天准备的，以让大家吃到最新鲜的薄饼。”
在制作薄饼皮时，陈玉保采用面粉、盐、酵粉，放置一旁半小时，成为粘韧性十足的粉团，再用手掌中的粉团在热平底锅一抹，平底锅上就形成薄饼皮，一会儿便可取上煮熟的薄饼皮。
“至于蔬果馅料方面，我们每天都将包菜、红萝卜、沙咯等蔬果削幼，制作沙律馅料。”
【安顺薄饼】
地址:安顺宝金花园华安茶室
营业时间:上午11时至下午3时30分
价钱:3令吉至7令吉
电话:016-561 2711
休息日:每隔两星期的星期一
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