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2021-04-11 12:09:00  2457754

福建面嘛嘛档炒面当招牌·“半山”饱览美食美景

都会美食

福建面的面条部分是他们亲自制作,所以和外面的面不一样,没有了碱水带来的涩味,经过厨师的调味料理,福建面香味四溢,味道浓,加上酥脆的猪油渣,难怪成为半山的招牌! 
福建面的面条部分是他们亲自制作,所以和外面的面不一样,没有了碱水带来的涩味,经过厨师的调味料理,福建面香味四溢,味道浓,加上酥脆的猪油渣,难怪成为半山的招牌! 
半山(嘛嘛档)炒面也是招牌之一,味道偏辣,老板推荐一定要挤上小桔子和拌上辣椒酱油,让整个风味得到升华。
半山(嘛嘛档)炒面也是招牌之一,味道偏辣,老板推荐一定要挤上小桔子和拌上辣椒酱油,让整个风味得到升华。
干炒牛河讲求镬气,火喉要够,炒出来的面才够香,面条上色均匀也不会太油。 
干炒牛河讲求镬气,火喉要够,炒出来的面才够香,面条上色均匀也不会太油。 

蕉赖位处雪兰莪和吉隆坡的边界,一边是隆市政局辖下的区,另一边则位处乌冷县。焦赖除了人口密集,也是大家公认的塞车地之一;蕉赖人有句玩笑话:“不要来蕉赖找美食,这里没有好料吃”,但大家都知道,蕉赖有很多的美食。

进入4月份,《吃遍雪隆》的列车开往吉隆坡蕉赖,为大家介绍蕉赖区的餐厅,这一期《吃遍雪隆》到蕉赖隐秘咖啡馆“半山”。

“半山”咖啡馆就位于蕉赖友力(Yulek)的半山,因而得名,可以看到半山的风景,不管是早上还是晚上,都有不一样的风味,且随着该馆的名气蹿升,不少人前来拍照打卡。

烤西班牙黑猪猪架(排骨)(Grilled Ibérico “Little Tomahawk”)保留原味,肉质软嫩多汁,配上马铃薯泥和酱汁,十分满足。
烤西班牙黑猪猪架(排骨)(Grilled Ibérico “Little Tomahawk”)保留原味,肉质软嫩多汁,配上马铃薯泥和酱汁,十分满足。
童子鸡(半只)使用香料调料腌制7个小时再烤制,整体入味且肉质香嫩,酱料也有4种选择,包括黑胡椒、蘑菇酱、烧烤酱和蒜蓉酱。
童子鸡(半只)使用香料调料腌制7个小时再烤制,整体入味且肉质香嫩,酱料也有4种选择,包括黑胡椒、蘑菇酱、烧烤酱和蒜蓉酱。
新鲜的烤鲭鱼(Grilled Saba Fish)无需过多的“花样”,简单烹饪就很美味,挤上桔子更添风味。半山开业至今,有位老伯每个营业日的傍晚时分都会到半山,购买这道料理,带回家给老伴吃,可见料理的魅力十足。
新鲜的烤鲭鱼(Grilled Saba Fish)无需过多的“花样”,简单烹饪就很美味,挤上桔子更添风味。半山开业至今,有位老伯每个营业日的傍晚时分都会到半山,购买这道料理,带回家给老伴吃,可见料理的魅力十足。

多年老友合伙卖美食

这间咖啡馆,竟以福建面和嘛嘛档炒面为招牌,且还受到大批顾客喜爱!

虽然有食客表示,“半山”咖啡馆带有异国风情,但是 “半山”咖啡馆并不是完全西式的咖啡馆,因为除了西餐外,在这里还可以尝到嘛嘛档炒面、福建面、苦瓜炒米粉,所以这里的顾客涵盖各年龄层,在这里总能找到适合自己的食物。

谢必雄(左起)和游震挥认识了至少10年,两人非常投缘,也决定合伙开餐厅。
谢必雄(左起)和游震挥认识了至少10年,两人非常投缘,也决定合伙开餐厅。

“半山”咖啡馆的业者拿督斯里游震挥(49岁)和拿督斯里谢必雄(46岁)是相识超过10年的老友,十分投缘,一直以来两人都有一起经营生意的想法,于是他们决定在今年将其实现。

游震挥说,在冠病疫情期间,其酒店业苦苦支撑,开办“半山”也算是另一个转机和发展。

半山招牌沙拉内容丰富,包括烤鸡肉、鹌鹑蛋、芦笋 、玉米等食材,配上其特调酱料,非常饱腹。 
半山招牌沙拉内容丰富,包括烤鸡肉、鹌鹑蛋、芦笋 、玉米等食材,配上其特调酱料,非常饱腹。 
意式蒜香番茄酱海鲜意大利面( Seafood Marinara Pasta )的番茄酱也是半山亲自调配,他们坚决不使用市售现成的酱料,海鲜多元,整体不错,是不想吃中式面食的另一个选择。 
意式蒜香番茄酱海鲜意大利面( Seafood Marinara Pasta )的番茄酱也是半山亲自调配,他们坚决不使用市售现成的酱料,海鲜多元,整体不错,是不想吃中式面食的另一个选择。 

反复实验 用心改良

他们喜欢美食,把自己喜欢的美食带入“半山”,自然也会用心对待美食,他们会参与在食物的呈现中,挑选食材,从自制的面条和每道料理的配料和特别蘸料,都是他们经过反复的实验和用心改良的结果。

“我们的每个沙拉都有不一样的酱料(汁),而且搭配主食的蘸料都是试过合格才推出的,就连配面的辣椒酱和桔子都很讲究。”

“半山”咖啡馆中,游震挥扮演监督食物的部分,而谢必雄则更偏向监督咖啡豆的品质,当然他们两人都会一起试吃试喝,好让品质最好的饮食呈现在食客的面前。

谢必雄也说,其实每一批的咖啡豆都不一样,所以他们坚持选购咖啡豆前必须先试喝。

“半山”的花园非常适合喝茶聊天,自然太阳光线透过透明天花板照射入内,营造惬意的氛围。
“半山”的花园非常适合喝茶聊天,自然太阳光线透过透明天花板照射入内,营造惬意的氛围。
半山咖啡馆内部保留该建筑物原有的设计,让人有种异国风情的感觉。
半山咖啡馆内部保留该建筑物原有的设计,让人有种异国风情的感觉。

装潢设计保留原貌

“半山”咖啡馆其实营业至今不到4个月,却可以每日都高朋满座。

他们坦言,其实一开始并没有料想到“半山”会爆红,餐厅内的装潢设计都尽可能的保留原来的模样,所以每当被人问起为何“半山”咖啡馆会以现有的装潢设计方式呈现,他们总笑说:“因为经费不足,能省则省”。

但从环境上来说,“半山”咖啡馆其实尽可能的呈现原貌,加上大自然的元素,能让食客可以感到片刻放松、舒服的感觉。

夏威夷椰子芝士蛋糕被老板笑说卖相欠佳,但是味道一绝,口感丰富。 
夏威夷椰子芝士蛋糕被老板笑说卖相欠佳,但是味道一绝,口感丰富。 
咸蛋芝士蛋糕是出乎意料的搭配,却有着出乎意料的美味,吸引了不少回头客,咸甜的口感不冲突,也不会太腻。 
咸蛋芝士蛋糕是出乎意料的搭配,却有着出乎意料的美味,吸引了不少回头客,咸甜的口感不冲突,也不会太腻。 
椰丝球(Onde-onde)口味蛋糕香气十足,甜度适中,口感比较轻盈。
椰丝球(Onde-onde)口味蛋糕香气十足,甜度适中,口感比较轻盈。

妇女制作蛋糕火爆

“半山”咖啡馆一天有至少8款的蛋糕口味可以选择,一天就可以卖出20粒完整的蛋糕,火爆程度惊人!为了保证蛋糕的新鲜度,蛋糕绝对不隔夜,一天必须卖完,所以假设打烊前还剩下蛋糕,将会以低价售出。

值得一提的是,“半山”咖啡馆内的蛋糕并非来自批发商,而是来自妇女的手工制作,蛋糕当中并没有添加人造色素,也尽可能的使用品质好的原料。

他们“看准”3名妇女的烘焙手艺,并决定合作获得蛋糕,也让她们有额外的收入,有趣的是这3名妇女分别是家庭主妇、会计师和律师。

“半山”也是个暖心咖啡馆,馆内几乎90%的员工是本地人,旨在为本地人提供就业机会,其中有因疫情“失业”的导游和大学生。

海洋之泪的蓝色部分使用蓝花熬成的糖浆制成,加上苏打水和一些盐,口感咸甜,让人感觉“焕然一新”。 
海洋之泪的蓝色部分使用蓝花熬成的糖浆制成,加上苏打水和一些盐,口感咸甜,让人感觉“焕然一新”。 
大热天来上一杯冰卡布奇诺消暑又提神。 
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拿铁中的咖啡和牛奶完美融合,香味诱人。 
拿铁中的咖啡和牛奶完美融合,香味诱人。 
摩卡带有巧克力风味的咖啡,有人称摩卡就像爱情的滋味,是最受女孩欢迎的咖啡品种之一。 
摩卡带有巧克力风味的咖啡,有人称摩卡就像爱情的滋味,是最受女孩欢迎的咖啡品种之一。 

面对批评虚心接受

他们说,其实食物的美味与否非常取决于个人的口味,但是面对批评他们虚心接受。

“如果觉得好吃,请大家多多宣传,如果觉得不好吃,也请不要害羞直接告诉我们,我们才能改善进步。”

他们补充,他们收到一些关于出菜速度慢的投诉,但由于他们食物都是现点现做,所以在准备上会耗一些时间,尤其客人多的时候,有人曾等上半个小时。

“就算是多个客人同时点同一道食物,我们还是会分开制作,并不会直接‘一锅熟’,因为大量制作的食物口感会受到影响,品质得不到保证,我们要做到的是重质不重量。”

他们希望大家多多体谅,也相信待半山的运营更成熟平稳后,有关的情况会得到改善。

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半山 PunShan
地点: No. 33A & 35A, Jalan Jintan, Taman Supreme,Cheras 56100,Kuala Lumpur.
联络号码: 03-9134 8221 / 018-205 8868
营业时间:每天上午11时至午夜12时
备注: 1)厨房在下午3时至5时关闭休息,仅提供饮料和蛋糕2)半山提供免费的代客泊车服务

在半山咖啡馆内可以看见观赏鸟,都是谢必雄的收藏。
在半山咖啡馆内可以看见观赏鸟,都是谢必雄的收藏。
半山外场的风景刚好可以看到友力半山的风景,入夜时也有另一番风味。
半山外场的风景刚好可以看到友力半山的风景,入夜时也有另一番风味。
作者 : 钟宝忆;摄影:黄玲玲
文章来源 : 星洲日报 2021-04-11

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