人气美食｜浩陞油条手作的温度 油条外酥内蓬松

该档口每天现做现卖各类油条类食品，如油条、夹粽、咸尖饼、马脚、其中咸尖饼有分为原味咸香、豆沙馅和翡翠莲蓉馅，其中以油条、马脚和夹粽这3种油炸食品最热卖，油条的人气最高，吸引了一班忠实的顾客，有者已经光顾了约20年。

强调做食品需用心恒心耐心

现年47岁的张浩陞与太太卢莠丽携手经营油条食品已有22年，他强调制作油条等食品必须有“三心”，即用心、恒心、耐心，不然就难以成事。

为了让顾客能尝到新鲜可口的油条，他每天清晨3时许起来开工制作，多年来坚持用双手搓面粉，为的是凭着双手的温度，搓揉出恰到好处又不会起筋的面粉团，这样才能油炸出酥脆又美味的油条。

他透露，夫妇俩原本从事广告招牌行业，1998年因遇到经济不景气，双双被裁退，于是决定开档卖鸡丝河粉，可是生意不如理想，适逢结婚生孩子，压力重重。当时隔壁档口的卖油条师傅见状，主动教他制作油条，在用心学习下，也掌握到制作油条食品的技巧，并稍作改良，精益求益。由于没有使用鸡蛋，素食者也适用。

不用传统老面种改用发粉

他指出，油条是最受欢迎的食品，制作油条所需的材料是低筋面粉、发粉和一些调味料，以前传统的制作方式需要使用老面种，如今经过改良后，用发粉也可以制作出脆酥香口的油条了。

“油条可蘸点咖啡乌，也有人点咖哩汁和咖央来吃，也有不少吃肉骨茶的时候喜欢配上油条！”

他说，“马脚”马脚粉团上抹上用麦芽糖和水混合的芝麻料，再下锅炸成形，吃起来口感脆，还带有阵阵芝麻香，有不少食客喜爱；而“夹粽”是选用品质好的糯米，软糯可口。

【浩陞油条食品】

地址：李太糖水茶餐室里 246, Jalan Bharu ( off Jalan Kampar ）, Pinji Centrepoint , 31650 Ipoh, Perak.

电话：012-539 4266

价格：每块售1令吉

营业时间：早上6时至下午2时