疫流而上 | 陈春耀画室受疫情冲击 . 转当烘焙初哥卖杯仔糕

“蒸煮杯仔糕并不需要很大的空间，而且方法简单容易，只要向木刻师傅购买配得稳妥的混合粉、自己找来所需的斑兰叶，再跟著对方的步骤，按部就班就能完成。”

他说，如今一个月过去了，杯仔糕的反应还不错。除了获得大部分朋友的支持，一些民众也通过脸书知道杯仔糕的摊位所在，来到万里望文化街向他购买。平日里，他的杯仔糕至少可以售出30至40盒，而生意好的时候则是售出60至70盒。然而，这也只能帮补一点，无法弥补他所缺失的学生来源。

预订及门市方式经营

“我们都以预订和门市的方式在经营，一般顾客在预订杯仔糕后得到来领取。而且，杯仔糕一星期只出售4天，即每星期二、四、六和日，营业时间是从上午8时至下午2时。”

陈春耀在这之前与太太和女儿一起向木刻师傅学习，之后再买下所需的器皿准备开档。如今，他和太太、女儿及岳母分工合作，一起把杯仔糕搞起来。

杯仔糕香气与斑兰叶有关

他表示，学习的时候的确很容易，但后来真正实践的时候却发现自己忽略了很多细节，导致杯仔糕并不是从一开始就能成功蒸出完美。

“杯仔糕蒸煮得完美与否，与火候有关联。我们在一开始继续使用仅剩一半煤气的煤气桶来蒸煮杯仔糕，之后才发现，煤气桶其实在用剩一半煤气时就得换掉，要不然杯仔糕就会蒸不熟；杯仔糕的香气更是与斑兰叶有关，太老或太嫩的斑兰叶都不适合使用，否则它会影响杯仔糕的香气。”

他表示，采购斑兰叶是让人头痛的一个部分，由于市场上的斑兰叶不多，很少有人大量栽种斑兰叶，所以他都尽量到一些住家和菜园去寻找。而且，他也开始种起斑兰叶，但斑兰叶成长的速度却远不及杯仔糕所需的份量。

他说，如今在开档的日子里，他会在前一天把斑兰叶准备好，切妥备用。到了第二天清晨5时30分就要起床，清晨6时便开始准备，早上7时则要开始蒸第一笼杯子糕，过程需要半小时至45分钟。

“我的杯仔糕没有色素和香精。开始时，我们只有斑兰口味的杯仔糕，但从上星期开始增加了黄糖口味的杯仔糕。”

摊位设在文化街画室后方

陈春耀的杯子糕档并不像一般的摊位，设在人流量高的地方，反而选择在位于后巷的万里望文化街。由于他目前仍在教课，所以为了不影响前面画室的教学工作，他才选择在画室后方作为杯仔糕摊位。而且，他还租用隔壁店铺的一部分空间，以便可以拥有更多的空间蒸煮杯仔糕。

他说，小吃与后巷是有连接的，把杯仔糕摆在后巷卖，拥有一股特别的风味，古早味气氛浓。