【食客指路】创业40年 独家美食多 丽雅饮食中心俘虏味蕾

她说，那种畅所欲言的感觉，配上自己喜爱的美食，真是人生一大乐事。

黎木强:普通食材煮出美味

丽雅饮食中心老板黎木强（65岁）喜爱钻研美食，在他的巧思妙手之下，创业40年以来不时推出独家美食。

他也擅长以普通的食材，煮出最特别的美味，例如在炒饭、鱿鱼蕹菜中展露匠心，让食客吃了喜出望外。

而他把手艺传授给儿子黎昭华（35岁），后者也不负所托成为店里的主厨，现在父子俩带领多名员工，为顾客煮出一道道佳肴。

黎木强于1981年在拉美士的麻坡路小食中心开业，后来搬迁至金山花园店屋，如今店址则在拉美士的阿末路。

拜师学做鱿鱼蕹菜

60年代，黎木强创业之前是打工族，由于母亲爱吃鱿鱼蕹菜，他每次回乡都会买给母亲享用。后来，他索性拜师学做这道美食，并且不时做来孝敬母亲。

他在1981年创业时就推出鱿鱼蕹菜，这道小吃选用弹口的鱿鱼、脆口的雍菜及豆芽，再洒上浓郁的虾膏酱料和花生碎料，一直以来深获食客喜爱，是店里的招牌菜，犹如镇店之菜。

独特招牌菜引客来

水果鱼也是丽雅饮食中心的招牌菜，其独特的煮法和造型吸引许多食客慕名而来。

黎木强表示，水果鱼以石斑鱼为食材，煮法是先为部分鱼身起骨，连同鱼块油炸，最后配上酱汁、龙眼、蜜瓜、西瓜、腌木瓜、腌芒果等。

他表示，水果鱼菜上桌时，鱼尾上扬，活力十足，乍看之下，有鱼跃龙门之势，意头极佳。

炒饭和炒面虽是普通不过的小炒，不过，黎木强却能把它们变成店里的招牌菜。

他炒出来的饭，每一粒饭都被蛋黄包裹，配合蛋黄为金、白米为银的寓意，取名金包银炒饭。

炒面则有一段有趣的渊源，30多年前的某一天，他和友人小酌几杯后，在微醉下自调配料炒面，没想到友人吃了赞不绝口，自此成为店里的招牌面。

香煲猪杂药香味浓郁

香煲猪杂是丽雅饮食中心最新推出的一道美食，所选用的食材包括猪脚弯、粉肠、花肉、肝、肉筋等，再用药酒和药材煲制而成。

黎木强表示，香煲猪杂的概念源自乾式肉骨茶，而香煲猪杂的药香味更为浓郁。

他介绍煮法时表示，他先将以猪为主的食材倒入瓦煲里烹煮，之后洒上药酒再盖上盖子焖煮以让食材和药酒融为一体；煮好掀开煲盖，肉香夹著药香扑鼻而来，马上让人食指大动，而其中最有咬劲的是脚弯和肉筋。

他说，由于他喜欢吃螃蟹，因此最爱钻研螃蟹的煮法，并独门自创盐焗煮法，让食客品尝到与众不同的煮法。

此外，他也选用海鲜，配上饼皮油炸，再加入美乃滋，自创出西式香饼。

至于一些煮法步骤繁杂的菜肴，如海鲜拼盘、海鲜粥、黄梨咖喱虾、海参船等，他则表示这些菜肴无法即点即煮，需预订才能品尝。

我是指路人

指路食客：郑桂芳（美发业者）

推荐理由：我和丈夫是这家饮食中心的30多年老顾客，几乎每个星期都会来享用美食。店家懂得处理食材，每一道菜肴都以新鲜见称。这里有许多老板的独创美食，也有很多家常小菜，每一道都可以看到老板的用心。我们夫妇俩必点的菜肴，包括水果鱼、金包银炒饭、鲨鱼唇等。

推荐美食：水果鱼、金包银炒饭、鲨鱼唇

食客打星：

美味指数 ★★★★★

环境卫生 ★★★★☆（☆=半颗）

服务态度 ★★★★☆（☆=半颗）

价格水平 ★★★★★

美食哪里找？

店家：柔佛拉美士丽雅饮食中心

地址：1, Jln Ahmad, 85300 Labis, Johor

电话：012-783 0018

营业时间：5.00PM-11.00PM，逢星期二休息