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2021-06-09 06:30:00  2490869

林慰:伴疫生存

砂专栏

伴疫生存一年多了,你还适应吗?眼看离离确诊病例“归零”,还有很长一段路要走,在全民接种上疫苗之前,我们势必还要和这个看不见,摸不着的冠病病毒,再共存一段时间。

早在4月中旬,民都鲁已率先收紧防疫措施,所有食肆禁止堂食,对依赖堂食的餐饮业者来说,营收难免再次受冲击。禁堂食措施一再延长至今,餐饮业业者只能咬牙苦撑,全力拚外带外送。

对餐饮业者来说这段时期确实难熬,但却也看见不少在危机中仍正面迎击的业者。他们在苦况困境中,仍寻思开创新的生机。

早前还有业者突发奇想,推出“泊车用餐”(Park and Dine)服务,随后吸引不少餐饮业者跟进,只为了增加客源,带动一些生意额。但泊车用餐服务仅“昙花一现”,由于仍使用餐厅托盘与餐具,服务性质相等于变相堂食,不久后即被政府明令禁止。

在这回禁堂食中,也看到许多业者调整营运求生存,像是一家咖啡店,原本主要贩卖手工汤面,使顾客打包意愿低。于是,近一个月来,老板娘转而主打零添加化学物,手作制作的包点与小吃,包括手工馒头、水煎包、油条和臭豆腐等,方便顾客上门外带,反应颇佳。

常光顾的咖啡馆,为了让顾客能吃上新鲜的松饼,特别研发推出了冷冻松饼,让顾客能带回家微波一下就可以享用,保留酥脆口感。此外,亦顺带推出高颜值的可颂面包餐盒,吸引顾客外带,仪式感满满。

还有住家附近的一家咖啡店,在此次禁堂食后,老板娘就开了Whatsapp群组,把老顾客和新顾客都加入群中,每天定时发送经济早餐和午餐菜色,并把经济餐台放在店大门处,方便顾客看菜色与打包。此外,一些新菜色也会放在群中,让顾客可以事先预定。

专卖椰酱饭的店家,事先透过Whatsapp订购后,取餐时只需要报上车牌号码,即可在车等待店员送餐与结帐,非常方便。

这些业者都展现坚强的适应能力与韧性,他们努力应变,在逆境求存,因此在外出工作时有外带食物需求,也更愿意光顾这些餐饮业者。

关关难过关关过,这段时期无疑是难熬的,但我相信,机遇和挑战并存,希望与困难同在。

(星洲日报.砂拉越.情怀大地.作者:林慰)



文章来源 : 星洲日报 2021-06-09

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