逐步停明火煮食 美国中餐馆反抗

美国许多餐馆和家庭都喜欢明火煮食，但随着多个城市逐步弃用煤气，包括燃气灶，一场日益激烈的争斗正缓缓展开。美国中餐馆强力抵抗弃用燃气灶。有华裔厨师表示，愿意花钱减少碳排放，但要说电炉和煤气炉一样好，其实是对烹饪艺术的误解。

《华尔街日报》报道，加州柏克莱2019年已禁止新建筑物连接天然气，是全美首个有此类禁令的城市，纽约和丹佛市其后也推出类似规定，限制或禁止在新住宅和建筑使用化石燃料，减少造成气候变化的二氧化碳排放。然而要说服一些人改用电炉颇为艰难，消费者可能不得不为了陌生的技术，放弃他们一直使用和喜欢的方法，因此旧金市和西雅图等几个城市已让步，豁免有关燃气炉的禁令，或为餐馆提供豁免的方法。

美国天然气协会主席哈伯特表示，国民其实喜欢明火煮食，制定政策者因此要推出各种豁免措施，让民众继续用可负担、可靠和洁净的天然气做饭。