农历新年是华人最注重的大节日,除夕夜团圆饭一道道传统年菜,不同的籍贯华人还会吃不同的特色年菜,比如福建人的海参焖猪脚、广东人的发菜猪手、客家人的醋酸甜鱼、潮州人的卤猪手、海南人的海南鸡饭等等。
每道传统年菜都凝聚了先人的料理智慧,随着时代的演变,有些人在做菜的时候已经是不在满足原本的调味,煮一道菜,什么生抽,老抽,白醋,陈醋,米醋等等,放的调料是越来越多,为的就是更刺激味蕾,能让菜吃起来更可口美味。
当然,每个人的口味都不同,每个人煮菜都会选用不同的佐料,但是有一种调料,却是不得不放的,那就是蚝油。现在人们炒菜的时候是都要放蚝油,因为这可以让菜吃起来更加的鲜美。
其实,炒菜放蚝油主要是起到“提鲜”作用,炒菜时放蚝油,能弥补蔬菜本身的不足之处,从而提升鲜度,蚝油带有咸鲜味浓,多方面俱全。
蚝油的用途很广,可以用来炒肉类,炒青菜、拌面之类的。对食物最大的作用就是提“鲜美”,常见的有:蚝油菜心、蚝油生菜、蚝油西兰花、蚝油牛肉、蚝油葱香捞面,这些都是很受欢迎,知名度较高做法。
说到蚝油,本地人一般首先想到的品牌就是李锦记。李锦记创办人李锦裳1888年于广东省珠海南水镇发明蚝油,历经百多年的持续发展,已发展成为一个家传户晓的酱料王国,是“品质与信心”的标志,也是家家必备调味佳品。
配合农历鼠年的到来,李锦记特别为大家提供新春特别优惠,凡购买510克装李锦记旧庄特级蚝油,将会获得赠送La Gourmet精美12生肖不锈钢筷,让你鼠年事事顺利;购买李锦记素食蚝油770克套组或特级鲜味生抽500毫升套组则可获得特价优惠;另外还有,购买770克装李锦记熊猫牌鲜味蚝油,附送255克装;而购买李锦记510克装旧庄特级蚝油,可获赠一瓶李锦记纯正芝麻油。
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