蔡国健·37岁·彭州直凉人·杂险代理与经营网购
擂茶是客家人美食,一些人可能吃不习惯,但这是一道非常健康的食物。身为客家人的我,本身从小就很喜欢吃擂茶,即使踏出社会成家立室了,始终念念不忘这一味,三不五时就会不厌其烦下厨煮擂茶。
我心想,反正自己都要煮来吃,不妨也做来卖,让更多人认识客家擂茶。2010年的当初,我想到直凉没人卖擂茶,于是就在朋友的店借个位子,每逢周六和周日开档卖擂茶。
一开始还不是很受欢迎,很多人接受不了擂茶那股青茶味,但我没有因此气馁,依然努力推广,2013年后就在自家上网宣传,有时会接订单在周日卖擂茶,渐渐很多朋友也喜欢擂茶了。
我是回想儿时如何帮妈妈准备煮擂茶,加上自己的一些巧思,就这样煮出擂茶。记得小时候,煮擂茶是我们一家人的亲子活动,爸爸买了材料回来,妈妈和姐姐就负责洗菜和切菜,我和哥哥则轮流磨擂茶酱,当时很不乐意,因为手会酸,会很累,但现在回想起那时真是家人在一起的快乐时光。
我们都是在耳濡目染之下,掌握了煮擂茶的方法,也幸好妈妈以前教导有方,会叫我们兄弟姐妹轮流以番石榴枝干在擂茶砵中磨酱,确实遵循此传统方式擂的酱会更香。如今科技发达,加上做生意求快求方便,不少人都是用搅拌机来搅酱了!
目前虽然已有固定食客,但还有很多人没吃过擂茶,我也试过打破传统,制作肉骨茶擂茶、咖喱擂茶、擂茶炒饭、擂茶包,有些顾客偏爱这些新奇的做法。其实擂茶可以养生和排毒,希望更多人可以尝试和接受。
我很自豪自己是客家人,吃擂茶是我和家人的情感链接,也是我怀念父母的方式。在凡事讲求效率的年代,做工繁琐的客家擂茶,渐渐没那么普遍了,我希望这道美食可以传承下去,现在我6岁的孩子也很爱吃擂茶。