肥龙过江炒粿条

谢华山·48岁·槟城人（现居雪州适耕庄）·炒粿条师傅

“你都不肥，招牌干嘛叫小肥龙？”

许多顾客看着我这个“小肥龙炒粿条”的牌子，都不禁这么问；然后我就得费一番唇舌解释。

我19岁开始在新加坡工作，寄居新山的我，每天起早贪黑，骑摩多车奔驰于长堤两岸，很累。于是，在新山觅得另一份工作。

因缘巧合之下，认识一名来自家乡槟城的师傅，决心向他学习炒粿条。白天打工，夜里就去当学徒。我是名副其实的学徒，学工4个月，打杂跑腿一手包办；不必付学费，也没有工资。

槟城炒粿条，驰名海内外。出师后，想起到处可见“槟城炒粿条”的招牌，不如以自己一身肥肉做招牌，于是亮出了“小肥龙炒粿条”的名堂。

在新山那几年，白天在印刷公司工作，傍晚6点开始在火炉上大显身手。虽然忙累，精神上还是愉快的。

后来，公司派我到雪州双溪毛糯服务，我还是一样，白天夜里，各有所爱。

成家后，我定居雪州适耕庄，也辞掉了印刷公司的事务，专心致志于炒粿条生意。顾客喜欢我在粿条中加入鸭蛋，赞说较香较滑。

适耕庄是旅游胜地，海鲜饮食文化特别旺盛，大炒小炒的食肆，不下100间。游客虽多，竞争也大。在朋友的推荐下，小肥龙就尝试肥龙过江，在瓜雪巴西不南邦寻找新的发展据点。

两年多了，我在巴西不南邦的生意还不错。当然，在面对冠病肆虐而多次实施的行管令，全国各经济领域都深受影响，炒粿条这行业也在所难免。

无论如何，我都尽量在行管令放宽时守住小肥龙档口，即使一天只炒上三五包（打包），我都乐意。也因为如此，堂食一开放，顾客立刻回流，我一身肥肉摇呀摇，很快就变瘦了！