要耐热耐挨，烘焙业不好玩
陈世金·46岁·马六甲人·烘焙业者
自小受到兄长影响，中五毕业后，我在兄长的蛋糕店帮忙，当时抱着玩玩心态，一边做一边学拉花及制做蛋糕，慢慢地培养出兴趣。
一开始我不善于制做古早味蛋糕，所制做的古早味蛋糕很干，还记得有一次刚好工人没来上班，但我们必须完成过大礼的蛋糕订单，我唯有硬着头皮根据食谱制做，却误打误撞制做出松软的蛋糕。
此外，我也花了很多时间制做及改良面包，包括向老师傅讨教做面包的技术，两人也保持亦师亦友的关系。
每次过年过节，我也会设计造型蛋糕，并从小红书找灵感，或参考其他人的作品，关注潮流走势，制做各种新作品，让顾客选购。
掌握拉花技巧招收学生
当我掌握拉花的技术后，也开始招收学生。
由于烘焙这行很累，耗很长时间、工人难找、难赚钱，利润也越来越薄，所以我也多次萌生放弃这个行业的念头。
还记得2018年3月份晚上7时许，父亲因为腰痛入院，当时我还在旧店工作，只能做完手上的工作，晚上11时许才赶去医院探望父亲，期间还不断传来顾客的新订单。回家后，半夜却接到妹妹的来电指父亲呼吸困难，结果父亲翌日就撒手人寰，让我感到十分难过。
自从开新店后，由于产品变得多样化，我也面对人手不足问题，因此我必须每天从早上7时工作至晚上9时，有时甚至会加班至午夜12时。
所幸我找到一个面包头手帮忙，才能专注制做蛋糕。但基于只有我掌握拉花技巧，没人可以顶替，因此我仍没办法完全休息，也让我对这个行业又爱又恨。
烘焙这个行业并不好玩，必须要耐热、耐挨、耐骂，同时也必须预算到没有假期，因为别人享有假期时，却是你最忙的时刻，尤其大日子时更忙碌，更不用说享有连假，因此要加入这个行业前需考虑清楚，并拥有足够的热诚，否则难以坚持下去。
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