韩狗肉文化改变 “补身汤”用山羊肉取代

韩国食用狗肉已为长期争议话题，随著现今有逾千万人口饲养猫狗，加上韩国前总统文在寅就任时曾下令推动禁止食用狗肉，当地餐饮业者纷纷将原本使用狗肉的“补身汤”替换成山羊肉，间接造成山羊肉涨价73%。

据韩联社报道，近年来，韩国政府积极取缔不合格的狗肉农场、市场，肮脏的环境、残忍的繁殖饲养等管理方式，引起许多争议。其中使用狗肉作为主要材料的“补身汤”，也因为民众饮食文化的改变，餐饮业者用山羊肉取代狗肉，维持餐厅生计。

韩国“动物福祉研究所AWARE”在去年10至11月，针对2000名成年男女食用狗肉之调查，结果显示高达94%的民众，在过去一年未曾食用过狗肉，89%的民众也表示未来不会再食用狗肉。

在首尔市芦原区已开业38年的补身汤餐厅，早在4年前就将山羊肉汤新增至菜单。随著销售业绩逐渐成长，未来考虑研发出更多山羊肉料理。